Rodi

Kaasboerderij Koopman maakt als enige Edammer kaas
Ondertekening 'Boerenkaas maken' als immaterieel erfgoed

Lia, Sjaak en Daan Koopman tussen de kazen. (Foto: Vincent de Vries / Rodi Media)

DE WEERE – 'Boerenkaas maken' is dit jaar als traditie geplaatst op de Inventaris Immaterieel Erfgoed Nederland. Tijdens een feestelijk bijeenkomst bij de Foodspecialiteitenbeurs in Houten -afgelopen dinsdag- vond de officiële ondertekening en uitreiking van het certificaat plaats.


Boerenkaas maken is een manier van leven. Het is iets dat een boerenfamilie door wil geven aan een volgende generatie. De traditie is rijk en vergt veel vakkennis. Het begint bij grasland en de liefde voor koeien, geiten of schapen. De bereiding is een ambacht dat voldoening geeft en dat gevoel geeft een kaasboerderij mee in de boerenkaas zelf. De makers willen de typische bereidingswijze en smaak behouden, meedoen aan keuringen en leren van elkaar én zorgen dat Nederland de smaak van boerenkaas blijft herkennen.

Erfgoed

Voor de plaatsing hebben de boeren zelf hun traditie in kaart gebracht en een erfgoed zorgplan gemaakt met acties om het ambacht boerenkaas maken te borgen voor de toekomst. Boerenkaas maken is een levenswijze, die ook brood op de plank moet brengen. Door deze plaatsing hopen de zelfzuivelaars dat ambachten ook echt levende beroepen blijven, zonder dat de Inventaris commercieel wordt. In Nederland zijn er nog ongeveer zestig boeren die Goudse boerenkaas maken, acht produceren Leidse boerenkaas en slechts eentje Edammer Boerenkaas, Kaasboerderij Koopman, Tropweere 22 in De Weere. Sjaak, Lia en zoon Daan Koopman zijn elke dag in touw om heerlijke kazen te maken.
Hollandse koeien

Sinds 1971 wordt hier de echte boerenkaas gemaakt. In het bijzonder is deze kaas gemaakt van de melk van oer-Hollandse koeien. Zo gauw de lente start en het gras begint te groeien mogen de koeien genieten van het smakelijke weidegras. Dit zorgt voor een zachtere smaak in de kaas en is bovendien gezonder dan de kaas van koeien die op stal blijven. Daarnaast zorgt de kleigrond in West-Friesland ook voor een betere kwaliteit gras en blijft het zelfs in een droge zomer goed groeien. Het hele jaar door wordt kaas gemaakt om altijd jonge tot oude kaas in huis te hebben.
UNESCO Immaterieel Cultureel Erfgoed

De Nationale Inventaris vloeit voort uit de ondertekening van het UNESCO Verdrag ter Bescherming van het Immaterieel Cultureel Erfgoed in 2012 door de Nederlandse regering. Naast materieel erfgoed, zoals gebouwen, is er nu een nieuwe tak van erfgoed bij: de tradities die van generatie op generatie worden doorgegeven. Het immateriële erfgoed dat echt leeft in de harten, hoofden en handen van mensen. Op www.immaterieelerfgoed.nl staan alle reeds geplaatste tradities en er staat meer informatie over het UNESCO-verdrag en de procedure voor plaatsing. Op www.boerderijzuivel.nl en www.vakbladdezelfkazer.nl is meer informatie te vinden over boerenkaas maken.

Artikel geplaatst op dinsdag 26 september 2017 - 08:40


Koggenland- Opmeer
Diverse kopstukken te zien tijdens Historisch Festival
Bestuur Stichting Geen Heden Zonder Verleden zet formule op voor jong en oud
HENSBROEK – De vorige editie van het Historisch Festival vond twee jaar geleden plaats. Een zeer succesvolle dag, want vele bezoekers bezochten het evenement in Hensbroek. Het bestuur van Stichting Geen Heden Zonder Verleden heeft voor het volgende festival op zondag 1 juli een formule bedacht, waarin van alles te...
Openluchtconcert met Tikkie Terug OBDAM - Muzieklust verzorgt zondag 1 juli een gratis toegankelijk openluchtconcert, met dit jaar een optreden van de gezelligste coverband van Noord-Holland, Tikkie Terug. Een middag Tikkie Terug staat garant voor gezelligheid, want behalve goede muzikanten zijn de bandleden ook geweldige entertainers. Met nummers van De Dijk, Doe Maar, The... Koninklijke onderscheiding Robert Tesselaar OPMEER – Robert Tesselaar is bij zijn vertrek uit de gemeenteraad van Opmeer benoemd tot Lid in de Orde van Oranje Nassau. De Opmeerder kreeg zijn onderscheiding uit handen van burgemeester Nijpels. Robert Tesselaar was van 2006 tot zijn benoeming tot wethouder in april 2018 raadslid van Opmeer. Doe-teams maken Koggenland mooier REGIO – Doe-teams uit heel Koggenland kwamen donderdag 14 juni tijdens de doe-team avond bij elkaar in café het Wapen van Wogmeer. Deze avond was speciaal georganiseerd door de gemeente om ervaringen uit te wisselen, van elkaar te leren en te netwerken. Sinds de start van de dorpsgesprekken in april... Theetuin voor Bake for Life HENSBROEK – BVG verzorgt zondag 1 juli voor de vierde keer een gezellige theetuin bij de Hensbroeker brug tegenover Dorpsweg 178 in Hensbroek. Net als voorgaande jaren komt de opbrengst geheel ten goede aan de stichting Bake for Life in Oeganda. De BVG is een groep vriendinnen, allen oorspronkelijk afkomstig... Alsnog eerbetoon aan redder Timmerman DE GOORN – De heer Hensbergen uit Grootebroek overleefde op 12 december 1986 een ongeluk op de A7 door snel handelen van zijn redders. Burgemeester Posthumus eerde 12 oktober 2017 de redders met een eremedaille van de Stichting Carnegie Heldenfonds. Met dit eerbetoon dankte de heer Hensbergen de heren Van... Gewoon praten met elkaar helpt OPMEER – De gemeenteraad nam, in haar vergadering van 14 juni. kennis van het Jaarverslag 2017 van de Commissie Bezwaarschriften. Daaruit blijkt dat in 35% van de gevallen een gewoon gesprek met de bezwaarmakers al tot een oplossing en tevredenheid kan leiden. Een gesprek waarin de inwoner met bezwaren zijn... Regenboogvlag hijsen tijdens roze week REGIO – De roze week wordt van 6 tot 13 oktober gehouden. In die week wordt aandacht gevraagd voor de sociale acceptatie van homo’s, lesbiennes, biseksuelen en transgenders. Iedereen moet zichzelf zijn en zich geaccepteerd en veilig voelen. Op school, in de sport, in de zorg, op het werk of... Kamperen Woudmeer HOOGWOUD – Zwembad ’t Woudmeer, De Weijver 4 in Hoogwoud, is vrijdag 6 en zaterdag 7 juli omgetoverd tot een ware camping. Pé de dj verzorgt van 19.15 tot 21.30 uur een discoavond. Kinderen kunnen daarna blijven slapen. Maar dat is nog niet alles. De organisatie houdt ook een spannend... Huldiging leden VPGO REGIO – De Vereniging Paardrijden Gehandicapten Opmeer (VPGO) zorgt er al veertig jaar voor dat mensen met een verstandelijke, lichamelijke of meervoudige beperking elke vrijdagavond paardrijden in Manege Warnaar, Langereis 100 in Oude Niedorp. Gehandicapten vanaf 8 jaar tot 50 plus krijgen niet alleen elke week les, ook feestavonden, onderlinge... Vier kermis in Hoogwoud HOOGWOUD – Hoera, de kermis is weer in het dorp! Zwieren en zwaaien, botsen en draaien. Iedereen kan 23 tot en met 25 juni genieten van gezelligheid, maar ook van een nostalgische markt op vrijdag 22 juni van 17.00 tot 22.30 uur op de Burgemeester Hoogenboomlaan. De markt wordt ondersteund... Sportief meedoen met wandelvierdaagse URSEM – Nadat alle avondwandelvierdaagsen in de omgeving achter de rug zijn, is TFC Wielsport Ursem druk bezig om de avondvierdaagse van Ursem te organiseren. De deelnemers gaan dinsdag 26 juni van start en lopen tot en met vrijdag 29 juni. Het vertrek- en eindpunt vindt plaats bij de kantine... Jubileumfeest Meteoor OPMEER – De leden van handbalvereniging Meteoor vierden zondag 3 juni het vijftigjarig jubileum van de vereniging rondom hun handbalvelden, aan de Weyver in Hoogwoud. Het terrein was die dag versierd met mooie ballonnen en vlaggetjes. Alle leden verzamelden zich en door het jongste lid: Lynn van der Laan en... Vissie voor een Missie DE WEERE – Vissen voor het goede doel, dat kan op 22 juni met Vissie voor een Missie. Het bestuur van Zwart-Wit hoopt op vele deelnemers, want de opbrengst gaat naar het werk van zuster Wever, stichting Pater Spil in Oeganda en stichting June in Gambia. De organisatie zoekt na... Muzikale wandeling SPIERDIJK – De tweede editie van ‘Muziek in Spierdijk’ vindt zondag 1 juli van 14.00 en 17.00 uur plaats. Bezoekers van deze muzikale wandeling worden getrakteerd op allerlei soorten prachtige muziek. Het evenement is bedoeld voor jong en oud en gratis te bezoeken. De organisatie heeft hun best gedaan om... Nachtvlindertelling bij Rundveemuseum AARTSWOUD – De Nationale Nachtvlindernacht wordt van 23 op 24 juni gehouden van 22.00 tot 01.00 uur bij het Rundveemuseum, aan de Schoolstraat in Aartswoud. Iedereen is zondag 24 juni tussen 13.00 en 16.30 uur welkom om te kijken om welke vlinders het gaat. Experts van de Vlinderstichting geven dan... Open tuinfestival OBDAM – Belangstellenden kunnen zaterdag 16 juni tussen 11.00 tot 17.00 uur tuinen bewonderen tijdens het Open Tuinfestival in Obdam. Genieten van gewone, leuke of bijzondere tuinen. De familie Heddes stelt hun kleurrijke boerenerftuin open, aan Berkmeerdijk 28, bij de Nieuwe Weg, richting Opmeer. De tuin van de familie Zwaan... Muziekvereniging Ursem bestaat halve eeuw
Feestelijke activiteiten voor jong en oud
URSEM – De Muziekvereniging Ursem bestaat dit jaar vijftig jarig. Dit heuglijke feit wordt gevierd en de komende drie weken worden allerlei activiteiten gehouden. De vereniging houdt zaterdag 16 juni van 13.00 tot 17.00 uur een inloopmiddag, in samenwerking met de Historische Kring van Ursem in het Muziekgebouw aan Noorddijkerweg...
Lidia Rood en Ben Duipmans winnaars ringsteken DE WEERE – Onder prachtige weersomstandigheden is afgelopen zondag het jaarlijkse ringsteken in De Weere verreden. Achttien rijtuigen hadden zich aangemeld voor de strijd. Uitslag ringsteken: 1. Lidia Rood en Ben Duipmans, 2. Ellen Klaver-Wijdenes en Marianne Wijdenes en 3. Adrie Nelis en Nico Nelis. Bestgaande paard: 1. Huub van... Boekenmarkt groot succes OPMEER – De Boekenmarkt Opmeer, gehouden op 4, 5 en 6 mei, was dit jaar een groot succes. De omzet was ruim 13.500 euro. Vele mensen kwamen naar sporthal de Weijver om uit de duizenden boeken iets van hun gading te vinden. De opbrengst wordt verdeeld onder Raducaneni, Award Opmeer,... Fanfare Crescendo geeft Kremlin-concert DE WEERE – Fanfare Crescendo geeft zondag 24 juni om 13.30 uur een concert in Nederlands Kremlin. Dit openlucht museum is gevestigd aan de Limmerschouw 51 in Winkel. Voor iedereen een mooie gelegenheid om onder het genot van de muzikale klanken van Crescendo in het museum rond te lopen en... Joppe tienduizendste bezoeker van ‘t Woudmeer Joppe tienduizendste bezoeker van ‘t Woudmeer Bronzen medaille voor Mara Slippens HOOGWOUD – De laatste kwalificatiewedstrijd voor de Jeugd N1 turnen vond afgelopen weekend plaats in Almelo. Voor TopTurnen Opmeer deden Zoë Voorthuijzen, Sam van der Hilst en Mara Slippens mee. Zoë miste op een enkele punt de kwalificatie voor het NK, waar Sam door een blessure maar één onderdeel turnde,...