De horeca over 10 jaar: 4 voorspellingen

Robots in de horeca

Technologie gaat de horeca flink opschudden. We zien niet alleen innovatieve horeca apparatuur, maar ook robots in de rol van zowel ober als kok. Neem nu een restaurant in Fort Worth, Texas, waar alles volautomatisch gaat: klanten plaatsen en halen hun bestelling zonder enig personeelscontact. In Hongkong serveren robots dimsum en zingen ze zelfs verjaardagsliedjes. Stel je voor dat robotchefs gerechten kunnen klaarmaken op dezelfde manier als Spotify muziek streamt. Deze technologische sprongen kunnen niet alleen de arbeidskosten drukken, maar ook zorgen voor meer consistentie in hoe het eten wordt bereid en geserveerd.

De opkomst van kweekvlees

Een ontwikkeling die de horeca de komende jaren kan transformeren, is de opkomst van kweekvlees. Dit vlees wordt in laboratoria gemaakt door dierlijke stamcellen te laten groeien met voedingsstoffen zoals aminozuren en zuurstof. Het hele proces duurt ongeveer drie maanden en maakt het zelfs mogelijk om zeldzame vleessoorten zoals krokodil of tijger te produceren. Kweekvlees is een duurzamer alternatief voor traditioneel vlees en kan de horeca vernieuwen met unieke culinaire opties. Als het lukt om kweekvlees op grotere schaal te produceren, kunnen de kosten omlaag en wordt het toegankelijker, wat een boost kan geven aan horecabedrijven.

Thuiswerkers als nieuwe klantengroep

Met meer mensen die vanuit huis werken, hebben horecagelegenheden een kans om zich aan te passen door speciale abonnementen en tarieven voor thuiswerkers aan te bieden. Thuiswerkers zoeken vaker naar sociale interactie buiten hun thuiskantoor en kunnen geïnteresseerd zijn in lidmaatschappen die hen toegang geven tot horeca-ruimtes voor een vast bedrag per maand. Dit biedt horecaondernemers de mogelijkheid om een nieuwe, trouwe klantenkring op te bouwen en tegelijkertijd de leegstand te verminderen. Voor horecaondernemers die willen innoveren, liggen hier kansen om hun businessmodellen aan te passen aan de veranderende behoeften van de werkende bevolking.

Veranderingen in personeelsbeheer

De personeelsbehoeften in de horeca zullen ook veranderen. Er wordt verwacht dat meer oudere werknemers weer actief zullen worden in de sector, zoals al gebeurt bij bedrijven in Duitsland. Dit kan betekenen dat horecagelegenheden flexibeler moeten worden in hun personeelsbeleid, door aanpassingen te maken voor oudere werknemers en nieuwe werkstructuren te ontwikkelen. Dit kan variëren van het aanpassen van werkuren tot het bieden van speciale faciliteiten. Bovendien zullen bedrijven die personeel effectief kunnen trainen en behouden, zoals Neienhuijsen doet met zijn eigen werknemers, waarschijnlijk beter presteren. Het behouden van een familiaire sfeer en het investeren in opleiding kunnen cruciaal zijn voor het succes op lange termijn.

De redactie is niet verantwoordelijk voor deze publicatie.