Edamse Jolanda pakt brons bij nationale kaaskeurwedstrijd: ‘Nieuwe mijlpaal voor familietraditie’

Zo reageert de familie Wals op haar winst. De deelnemers beoordeelden kazen op geur, smaak, structuur, rijping en kwaliteit. Dat vraagt om veel kennis, ervaring en een scherp ontwikkeld smaak- en reukvermogen. Jolanda komt uit een familie met een lange geschiedenis. Haar vader Gerrit Wals begon in 1967 in het vak. Ook hij viel geregeld in de prijzen: zo won hij meerdere bronzen en zilveren medailles bij kaaskeurwedstrijden. Broer Gerard werkt inmiddels 36 jaar in de kaashandel en behaalde in het verleden ook brons en zilver. Ook haar moeder Carla won eerder prijzen.

Paardenhotel

Naast haar werk in de kaashandel runt Wals-Hulsebos samen met haar man en dochter een horse hotel in Katwoude. Daar verzorgen en vervoeren zij paarden en bieden zij deze een veilige en comfortabele plek. De combinatie van het kaasvak en het horse hotel maakt haar dagelijks leven veelzijdig en ondernemend.

Natuurgerijpte kaas uit eigen pakhuis

De familie Wals werkt met natuurgerijpte kaas uit eigen pakhuis, zoals het vroeger al ging. Door de kazen tijdens het rijpingsproces nauwlettend te volgen, bouwen zij specialistische kennis op over smaak, structuur en karakter.

Ze verkopen de kazen op de markten in Edam, Schagen, Landsmeer en Monnickendam.

Traditie

De kaastraditie stopt niet bij Jolanda en haar broer. De volgende generatie staat te trappelen. Wals-Hulsebos’ zoon Rick werkt van jongs af aan met kaas, is werkzaam in de kaashandel en keurt ook kaas. Haar dochter Denise doet eveneens mee met het kaaskeuren.