Nieuwe tapas op de Koemarkt

Opening 

De opening van het restaurant moet wel nog eventjes wachten. Het wordt gevestigd op nummer 9. Dit adres kan voor sommige wel al bekend klinken omdat het voorheen het adres was van het café De Bar. Een restaurant en een bar verschillen best wel een flink stuk met elkaar. Daarom gaat het nog wel een tijdje duren voordat alles gerenoveerd is en mooi is gemaakt naar de wensen van Joëlle. Ze weet wel al hoe alles eruit komt te zien. In een interview met Dagblad Waterland geeft ze aan om hopelijk eind maart begin april open te gaan, maar dit is een streven.

Een droom die werkelijkheid wordt

Het is natuurlijk voor elke nieuwe horecaondernemer spannend om een nieuwe zaak te openen. Vooral in deze tijd. Maar het scheelt dat Joëlle geen vreemde is in de horecasector. Ze heeft 9 jaar in een restaurant gewerkt in Amsterdam. Hier was haar vader ook chef-kok. Ze heeft hier dus haar ervaring opgedaan en is uiteindelijk ook manager geworden. Het is natuurlijk niet zomaar dat Joëlle heeft gekozen voor de Koemarkt. Het is een locatie wat echt bekend staat om zijn gezelligheid, wat natuurlijk perfect past bij het restaurant.

Iets nieuws

Tapas is in Nederland al een erg bekend onderwerp maar Joëlle wil hier verandering in brengen. Veel restaurants in Nederland hebben niet de originele tapas zoals die in Spanje wordt geserveerd. Dit is bij Tapas Perez niet het geval. Het wordt echt Spaans. De tradionele manier met een moderne twist erbij. En natuurlijk niet te vergeten de mooie uitstraling.

Het restaurant heeft ook plek genoeg. Na de renovatie kunnen er ongeveer zo’n 40 mensen plaatsnemen binnen aan de tafels. En als de zon aan het schijnen is, kunnen er nog eens zo’n 60 mensen buiten plaatsnemen aan het terras onder het genot van een lekker wijntje. Voor al deze mensen te ontvangen is er natuurlijk ook personeel nodig. Joelle wil ongeveer zo’n 3 mensen in de keuken hebben en ongeveer 3 mensen in de bediening. Maar als de zon door komt, en mensen plaats gaan nemen op het terras kan er altijd nog wel wat bij

Steeds weer mis

De laatste tijd zien we steeds vaker dat nieuwe ondernemers met volle moed beginnen aan de horeca, zowel op de koemarkt als in andere gebieden. En vaak zien we dan ook dat ze na een tijdje alweer het lootje leggen en het opgeven. Maar dit is voor Joëlle niet het geval. Ze weet zeker dat ze met he nieuwe concept een echte toevoeging is aan het Purmerends leven. Dit is ook de zien aan de socials die ze heeft gestart. Al heel erg snel zat ze rond de 900 volgers op de socials, en dit waren niet alleen maar bekende. Daarom denk Joëlle dat er genoeg mensen zijn die deze culinaire ervaring wel willen proberen.

Maar hoe kan het dan dat het bij andere ondernemers misgaat in de horeca? Dit komt vaker omdat ondernemers geen goed beeld hebben over de vaste lasten die ze moeten betalen. Daarnaast hebben we de laatste tijd gemerkt dat de inflatie ook een rol hierin speelt. Hogere kosten en de ondernemers kunnen minder verdienen. Daarnaast hebben nieuwe restaurants het lastig om nieuwe klanten te werven, maar hiervoor kan neuromarketing een goede oplossing zijn. Hierdoor wordt er onderzoek gedaan waarmee het gedrag en keuze van klanten voorspelt kan worden.

Tapas Perez

Dus maak je maar klaar. Want over een tijdje kun jij samen met je gezin of gezellig met vrienden samen genieten van de lekkerste tapas onder het genot van een heerlijke sangria of wijntje. Geserveerd met liefde door Joélle Perez-Ruiz!  

Deze publicatie valt buiten de verantwoordelijkheid van de redactie.