Video | Restaurant Spijkerman bestaat 40 jaar: ‘Dit is altijd al mijn droom geweest’
PURMEREND – Aan de Neckerdijk in Purmerend staat een horecazaak die voor velen voelt als een tweede huiskamer. Op 2 januari 2026 bestaat Spijkerman Eten & Drinken veertig jaar. Vier decennia waarin duizenden gasten aanschoven, honderden medewerkers meewerkten en talloze herinneringen werden gemaakt. Wat begon als een koffiehuis groeide uit tot een icoon in de stad – gedragen door lef, vakmanschap en vooral mensen.
Abonneer op ons YouTube-kanaal @RodiMedia
Video restaurant Spijkerman
In aanloop naar het jubileum spraken we met drie gezichten die onlosmakelijk met Spijkerman zijn verbonden: oprichter Frans Spijkerman, zijn zoon en chef-kok Frank, en Ingrid Pauw, die al 28 jaar onderdeel is van het team. In de video delen zij hun persoonlijke verhalen over passie, groei en het bijzondere gevoel dat Spijkerman al veertig jaar oproept.
Een droom die werkelijkheid werd
Op 1 januari 1986 begon Frans Spijkerman aan de Neckerdijk 1 aan het avontuur waar hij al lang naar op zoek was. Samen met zijn toenmalige echtgenote Loes nam hij het koffiehuis van Jan Blankendaal over. Dat moment kwam sneller dan verwacht. “Binnen 24 uur zat ik bij hem aan de bar, om alles door te nemen,” herinnert Frans zich. “Uiteindelijk kreeg ik om half twaalf ’s avonds een telefoontje met de mededeling dat de zaak rond was.”
Vanaf het begin was het druk. Van bouwvakkers die vroeg in de ochtend aan een gehaktbal zaten tot vaste gasten in de late uurtjes. Terwijl de zaak groeide, groeide ook de ambitie. Uitbreidingen volgden elkaar op, van de eerste zaal tot de serre en later de grote verbouwing. Frans’ aanpak was altijd vooruitkijken, ook als het tegenzat. “De crisisjaren waren pittig, evenals de periode dat de bank stop zei. Ook de coronaperiode sloeg er flink in. Maar we hebben altijd geprobeerd vooruit te kijken.”
In 2015 werd Spijkerman Eten & Drinken feestelijk heropend. Een modern stadscafé met het vertrouwde gevoel van vroeger, inclusief een terras aan het water. “Door de setting krijg je altijd het gevoel van huiselijkheid. Je bent nooit alleen,” zegt Frans. “Ik geniet er nog elke dag van als ik mensen zie zitten, lachen en genieten. Daar doe je het voor.”
Verhalen van medewerkers
Voor zoon Frank was de horeca nooit ver weg. Hij groeide letterlijk op tussen de pannen. “Op mijn achtste stond ik al achter de bakplaat,” vertelt hij lachend. “Ik hielp met het bakken van uitsmijters.” Wat begon als iets vanzelfsprekends groeide uit tot een passie.
Na jaren ervaring bij gerenommeerde horecazaken keerde Frank in 2013 terug naar Spijkerman, midden in de verbouwing. Inmiddels is hij chef-kok en een vaste waarde binnen het bedrijf. “Het is zo’n mooie tijd geweest. Het is altijd druk, de sfeer is altijd goed.” Zijn liefde voor het vak is onverminderd groot. “Of je nu uitsmijters bakt of een groot evenement draait, het gevoel moet kloppen.
Ook Ingrid Pauw hoort bij het hart van Spijkerman. Al 28 jaar werkt zij met liefde in het restaurant. “Wij als medewerkers vormen een hechte groep, helpen met van alles en dat vind ik prachtig om mee te maken.” Hoogtepunten waren er genoeg, van grote evenementen tot de Terras Top 100. “Dat zijn zulke gezellige dagen.”
Een mijlpaal, geen eindpunt
Veertig jaar Spijkerman betekent terugkijken op duizenden gasten, tientallen collega’s en ontelbare verhalen. “Dat maakt me trots. En ook een beetje emotioneel. Er zit een heel leven in deze zaak,” zegt Frans.
Het jubileum is dan ook geen afscheid. “Zolang ik plezier heb in mijn werk, ga ik door.” Wie Spijkerman binnenstapt, proeft niet alleen goed eten, maar ook veertig jaar geschiedenis. En die wordt, met dezelfde passie als altijd, nog elke dag verder geschreven.
Dit bericht is ook gedeeld via ons WhatsApp-kanaal van Purmerend. Ook razendsnel het laatste nieuws in je app? Volg het Rodi-kanaal nu (anoniem) via deze link.
Meer nieuws uit Purmerend?
Ontvang de laatste updates per mail — schrijf je hier in!
Heb je ook een nieuwtje? — Tip hier onze redactie