Restaurant 'Hasekura' gaat verder als 'Okawari'
CASTRICUM - Ruim twintig jaar was restaurant Hasekura een begrip in Bakkum, maar nu is het tijd voor de volgende generatie. Yiming Hu staat te trappelen om het roer over te nemen, maar wel op zijn eigen manier. ''Wij openen volgend jaar restaurant Okawari op de Dorpsstraat."
Nieuwe generatie kiest andere naam
Yiming Hu volgde een universitaire studie en had in die periode geen ambitie het levenswerk van zijn familie voort te zetten, maar heeft altijd in het werk van zijn ouders bijgestaan. ''Ik ben er echt ingerold. Na mijn studie heb ik een kans gekregen in Alkmaar en die heb ik gegrepen. Men kent dat nu als Hasekura Alkmaar. Ik zit vol in de horecabusiness waar ik heb ontdekt dat ik oprecht geniet als ik gasten blij kan maken met heerlijke gerechten. In Bakkum zou Hasekura helemaal stoppen, maar kregen we hartverwarmende reacties van gasten dat ze het erg zullen missen. Dat vond ik een erg groot compliment. Het gaf me energie om het levenswerk van mijn ouders verder op te bouwen. Toen het pand van THUIS te koop kwam, hebben we de knoop doorgehakt." Voor Yiming Hu voelt het als 'een mooie kans voor zijn generatie om te starten'. ''We kiezen wel voor vernieuwing, maar in de basis blijft Okawari hetzelfde. Wat de naam betekend? Dat je nog een keer wil opscheppen als je iets heel lekker vindt." De menukaart wordt iets beknopter, verklapt Yiming Hu. ''We leggen de focus op de favoriete gerechten van de gasten en introduceren nieuwe gerechten. Ook hebben we er voor gekozen geen bakplaten in de dinerzaal te plaatsen. Dat gebeurt straks achter de schermen. Zo kunnen meer gasten van onze gerechten genieten." Als alles volgens planning loopt, gaat Okawari in januari open. ''Er moet nog wel verbouwd worden." Voor de vaste gasten van Hasekura heeft Yiming Hu een verrassing. ''De sauzen van Hasekura gaan mee naar ons nieuwe restaurant. Iedereen vraagt ons altijd om de recepten. Daar kan iedereen gewoon van blijven genieten."