Broccoliquiche
250 gram bloem
Voor het deeg:
125 gram boter
1 ei
Grof zeezout en peper uit de molen
scheutje koud water
vulling:
500 gram broccoli
2 rode uien
1 eetlepel kerriepoeder
scheutje olie
200 gram Friese nagelkaas
50 g amandelschaafsel
3 eieren
2½ dl crème fraîche
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 200 graden C.
Zeef de bloem in een kom, snijd de boter in blokjes en meng deze samen met het ei, zout, peper en scheutje koud water door de bloem tot een samenhangend deeg ontstaat. Dit gaat ook gemakkelijk in de keukenmachine! Kneed tot een gladde deegbal ontstaat, druk deze plat en leg de bal in plastic folie gewikkeld ca. 30 minuten in de koelkast.
Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steeltjes in stukjes van ca. 2 cm. Blancheer de roosjes 2 minuten in ruim kokend water met zout en blancheer de steeltjes iets langer. Spoel beide koud en laat goed uitlekken.
Pel de uien en snijd ze in ringen. Fruit ze samen met de kerrie enkele minuten in een scheutje olie en laat ze beetje afkoelen.
Rasp de kaas en roer deze in een grote kom samen met de eieren, crème fraîche, zout, peper, broccoli en ui door elkaar. Rol het deeg uit tot een grote, ronde lap en bekleed een ingevette springvorm hiermee. Schep de vulling erin, bestrooi met het amandelschaafsel en bak de quiche af in ca. 45 minuten.