Gegrilde andijvie met tomatenjus
500 gram trostomaten
Ingrediënten
2 tenen knoflook
1 theel venkelzaad
Scheut olijfolie
Zeezout en peper uit de molen
1,5 dl groentebouillon
2-3 ansjovisfilets
Sap van 1 citroen
1 grote krop andijvie of Romaine sla
150 gram cherrytomaatjes
2 eetl kappertjes
Oregano
Bereiding
Ontvel de tomaten door ze even kruislings in te kerven, ze 15 seconden te dompelen in kokend water en ze daarna onder te dompelen in koud water.
Pel het vel eraf.
Leg de tomaten in een mooie ovenschaal.
Pel en snipper de knoflook en strooi knof, venkelzaad en lekkere olijfolie over de tomaten.
Bestrooi met zout en peper en zet de schaal in een hete oven van 200 graden C, ca. 30 minuten.
Verwarm de bouillon in een steelpan.
Snijd de ansjovis fijn.
Haal de schaal tomaten uit de oven en prak de tomaten in stukken.
Verdeel ansjovis, bouillon en citroensap erover heen.
Zet nog 15 minuten in de oven.
Was de andijvie in zijn geheel grondig.
Laat hem goed uitlekken.
Snijd de krop in kwarten, overlangs!
Bedruppel met olijfolie en grill de parten in een grillpan ca. 8 minuten aan beide kanten.
Leg de andijvie op een mooie, warme schaal, verdeel de tomatensaus erover, garneer met cherrytomaatjes, kappertjes en oreganoblaadjes
Heel lekker met korreltjes grof zeezout!