Ruben Koelman maakt beste aardbeienslof
HEEMSKERK - Dit voorjaar daagde zachtfruitkeurmerk Prestige alle Nederlandse bakkers en patissiers uit om een van de meest traditionele recepten in de bakkerij - de aardbeienslof - een nieuwe, originele twist te geven. Bijna vijftig creaties werden tijdens de finale op 26 mei beoordeeld. De jury, bestaande uit de top van de Nederlandse patisserie, was unaniem: Ruben Koelman van banketbakkerij Wim Koelman Brood-Bakket-Bonbons uit Heemskerk maakte de beste aardbeienslof van Nederland 2021. Het doel van de wedstrijd ‘Beste Aardbeienslof van Nederland' was om de traditionele aardbeienslof een verrassende twist te geven. Bakkers en patissiers werden uitgedaagd om hun eigen, unieke signatuur te geven aan deze klassieker met zijn brosse sloffenbodem, zalvige crème patissière en topping van de beste, verse Nederlandse aardbeien. Naast de prestigieuze titel ‘Beste Aardbeienslof van Nederland' konden de deelnemers diverse mooie prijzen winnen, waaronder een seizoen lang verse Prestige-aardbeien voor in de bakkerij, een Le Nouveau Chef-koksbuis en een reportage in het volgende Prestige-magazine. Patisserie is de jonge patissier bijna letterlijk met de paplepel ingegoten in de bakkerij van zijn vader Wim Koelman Brood-Bakket-Bonbons in Heemskerk. Ruben moest even pauze nemen tijdens zijn stage bij Huize van Wely om het goede nieuws in ontvangst te nemen: "Ik had echt niet verwacht dat ik zou winnen! Ik ben pas net 18 geworden en loop nog stage. Maar het leek me een mooie uitdaging om mee te doen, en ik wilde graag iets nieuws bedenken. Ik denk dat ik gewonnen heb door het gebruik van bijzondere smaken als venkel, anijs en rabarber, die ik mooi in balans heb gebracht.”