AARDAPPELS
Wij zijn een volkje van aardappeleters. Die halen we gewoon in de winkel en maken die een paar avonden per week klaar, met een kommetje jus ernaast. Zo deden onze ouders dat en zo doen heel veel mensen dat nog steeds. Natuurlijk zijn er de friet eters bijgekomen, die lekker op de straathoek staan te smikkelen van die prachtige staafjes uit een zakje.
We mogen van geluk spreken dat we dat komende winter kunnen blijven doen. Want de aardappels moesten eigenlijk van de regering voor 1 oktober worden gerooid. Dat heeft te maken met ons stikstof beleid. Maar de minister is overstag gegaan en het rooien mag nog even worden uitgesteld. Da’s wel een compliment voor een regering die veel voor zich uitschuift.
De echte liefhebber die zelf aardappels in zijn tuin verbouwt, heeft waarschijnlijk een vroeg ras in die tuin staan. Een Frieslander of een Doré aardappel. Die heeft zijn portie natuurlijk al gerooid met het droge weer. Die heeft ook alle aardappels uit de grond getrokken omdat op die manier besmettingen in de volgende oogst worden voorkomen. Zijn bijtijds vroeg gerooide aardappels bewaart deze liefhebber natuurlijk op een koele donkere plek.
Wie, zoals de meesten onder ons, nog nooit een aardappel in zijn tuin heeft gepoot, kan gedurende een paar maanden per jaar oprecht genieten van onze beroemde Noord-Hollandse Opperdoezer Ronde, een vastkokende ovaal ronde aardappel die met de hand wordt gerooid. Een ware delicatesse. De lekkerste van Nederland!
Een heel andere super aardappelsoort is de zoete aardappel ook wel Bataat genoemd. Komt oorspronkelijk uit Mexico. Hij kan langwerpig of rond zijn. Daarvan wordt nogal eens ten onrechte beweerd dat deze minder calorieën bevat, dus goed is voor de lijn. Maar dat is niet helemaal waar.
Het verschil met onze gewone aardappelen is het verschil in het type koolhydraten. Een zoete aardappels bevat meer vitamine A terwijl onze gewone aardappel meer B6 bevat. De smaak is overigens niet uitsluitend zoet, maar ook ietwat kruidig, waardoor hij goed past in pikante gerechten. Sommigen eten hem rauw als snack, in reepjes gesneden met een yoghurtdipsaus. In schijven grillen smaakt ook heerlijk of gekookt in de schil of gebakken in een koekenpan met een ui of wat prei. Uit de oven kan ook met een beetje zure room erop.
Kortom voor ons aardappeleters is er genoeg keus. En onze demissionaire minister heeft meegewerkt dat wij deze winter allemaal toch de een of de andere aardappel op ons bord mogen scheppen.
***