Wie maakt de lekkerste ambachtelijk gebakken krentenbol?
NieuwsZAANSTREEK – Wie oud & nieuw zegt, zegt…oliebollen! Toegegeven, de zoete lekkernij smaakt in de zomer ook lekker. Maar in de traditie van het nieuwe jaar begroeten mag een oliebol niet ontbreken, net zoals een toost uitbrengen en een zoen geven. Maar welke ambachtelijk gebakken oliebol smaakt het lekkerste? De redactie van het Nieuwsblad Zaanstad kocht dit jaar de besuikerde goudbruine rakkers bij een aantal kramen in de Zaanstreek en maakte de balans op. Wie maakt de lekkerste ambachtelijk gebakken krentenbol?
Nieuwsblad Zaanstad krentenbollentest van 2023
Wat hebben we gedaan en hoe? De vorige keer hebben we oliebollen beoordeeld. Dit jaar gaan we voor de krentenbol, ook wel rozijnenbol genoemd. Verandering van spijs doet eten nietwaar? De beoordeling is gedaan op zaken als onder meer kleur, structuur en gewicht. Nou valt over smaak wél te twisten. En dus zijn de krentenbollen beoordeeld door de redactieleden én voormalige chef-kok Alex Karten om een zo objectief mogelijk oordeel te krijgen.
Oordeel over twee bollen
We kochten – zonder dat we vertelden van de krant te zijn – twee krentenbollen. Pas nadat de oliebollenbaas/bazin ze had ingepakt, hebben we ons kenbaar gemaakt en gezegd dat ze meededen met de Nieuwsblad Zaanstad krentenbollentest. En nog wat vragen gesteld over hun manier van ambachtelijk bakken.
De vorige keer hoorden we toen ook angstige geluiden voor een messcherpe beoordeling zoals een landelijk dagblad ooit deed in hun oliebollentesten. Dit jaar waren die geluiden er niet. Het doel van deze krentenbollentest is niet hardwerkende ondernemers de grond in te schrijven. We kauwden en keurden de bollen (warm én koud) met een ‘zwierige pen’ en knorrende maag.
Opbouw cijfers
Het gewicht van de bol is het gemiddelde van de twee krentenbollen samen. Als we één bol hadden gekocht, had je tenslotte net dat kleine exemplaar kunnen krijgen. Het totale cijfer smaakbeleving is – oplopend van 1 tot en met 10 - opgebouwd uit de beoordeling door de redactie (eerste cijfer) en het cijfer van de chef-kok Alex tussen haakjes. Het eindoordeel is het derde cijfer, het aantal behaalde punten.
Genoeg over de spelregels. Dit zijn onze bevindingen!
Verwijk Wormerveer: Veel krenten. Grote bol. Waar voor je geld.
Verwijk Oliebollen, Marktplein, Wormerveer
Prijs; 1,25 euro
Kleur/vorm: egaal bruin, hele mooie vorm.
Vetgehalte: (hoe hoger cijfer, hoe beter/minder vet) 8
Structuur: compact.
Gewicht: 93 gram
Totaal cijfer smaakbeleving: 7,5 (7) = 14,5 punten
Opmerkingen: Veel krenten. Grote bol. Waar voor je geld. Tikje ziltige smaak. Verwijk deed ook mee met onze oliebollentest in 2021. De reden dat we weer deze kraam bezochten komt doordat ze ooit waren verkozen tot de beste oliebollenbakker van Nederland. We waren benieuwd of hun krentenbol ook ‘goud’ werd. De oliebollenbakkers voegden ons nog toe ‘wij leveren altijd goede kwaliteit en zijn niet bang voor de test’.
Heel veel lekkere krenten en rozijnen in de bol van Emmy’s.
Emmy’s Gebakkraam, winkelcentrum De Saen, Kaaikhof, Assendelft (Saendelft)
Prijs; 1,30 euro
Kleur/vorm: prachtige goudbruine kleur. Mooie vorm.
Vetgehalte: (hoe hoger cijfer, hoe beter/minder vet) 9,5
Structuur: Luchtig.
Gewicht: 86 gram
Totaal cijfer smaakbeleving: 10 (10) = 20 punten
Opmerkingen: Weinig poedersuiker in apart zakje. Volle mix van krenten en rozijnen. Heerlijk zoet deeg. ‘De unieke krentenbol uit de historie’. ‘Hier proef je de ambacht uit’. Goede verdeling krenten/deeg. ‘Van deze bol wil ik er nog wel een’.
Wij troffen in de kraam, die al sinds 2010 aan de rand van het winkelcentrum staat, niet Emmy zelf aan, maar Patrick Randag. Hij voegde toe dat het deeg ‘met de hand wordt geslagen en geschept’. Dit vakmanschap proef je goed. De jury was unaniem vol lof.
Oliebollen Hütte: Egaal goudbruin. Perfect gebakken grote bol.
Oliebollen Hütte/Marco van Tol, Vrieschgroenstraat, Zaandam (bij AH)
Prijs; 1,30 euro
Kleur/vorm: Egaal goudbruin. Perfect gebakken grote bol.
Structuur: luchtig
Vetgehalte: (hoe hoger cijfer, hoe beter/minder vet) 7
Gewicht: 87
Totaal cijfer smaakbeleving: 7 (7) = 14 punten
Opmerkingen: Heel veel poedersuiker in apart zakje. De ‘Hütte’ oliebol werd nummer 1 in onze oliebollen test maar delft het onderspit naar weer het erepodium door te weinig krenten die we aantroffen. Het was bijna een oliebol. Pluspunten: de schitterende, brandschone opvallend rode kraam en presentatie. Prachtige bedrijfskleding. Zonder twijfel mooiste oliebollenkraam van de Zaanstreek.
Bakker Marco van Tol voegde nog toe: “Je moet eigenlijk twee keer terugkomen net zoals de Michelin beoordeling gaat want je kunt nu net de laatste serie bollen treffen die ik bak in de olie die ik ga verversen. Al zijn de bollen die je nu koopt gebakken in verse olie.” Oudere olie of niet, de bol van Van Tol smaakte prima maar miste genoeg krenten en rozijnen om (weer) hoge ogen te gooien.
Heijstek Oliebollen: Kwaliteitsbol. Echt heel lekker. Veel bol voor je geld.
Heijstek Oliebollen, Verzetstraat, Koog aan de Zaan (bij AH, Oud Koog)
Prijs; 1,30 euro
Kleur/vorm: perfect donkerbruin
Vetgehalte: (hoe hoger cijfer, hoe beter/minder vet) 8
Structuur: Mooi luchtig. Fijn mondgevoel.
Gewicht: 94 gram
Totaal cijfer smaakbeleving: 7,5 (7,5) = 15 punten
Opmerkingen: Veel krenten. Tikje ziltige smaak. Kwaliteitsbol. Echt heel lekker. Veel bol voor je geld. Onderneemster Bernadette Heijstek bakt de bollen al dik achttien jaar goudbruin. “Het beslag is eigen recept. Wat daar inzit? Dat is het geheim van de smid!”
Van Dam oliebollen: Niet duur. Smaakt heel lekker. ‘Een bol die je blijft dooreten’.
Van Dam Oliebollen, parkeerterrein winkelcentrum Westerkoog, Koog aan de Zaan
Prijs; 1,20 euro
Kleur/vorm: perfecte vorm, goudbruine kleur
Vetgehalte: (hoe hoger cijfer, hoe beter/minder vet) 8
Structuur: stevig. Fijne structuur (meningen liepen uiteen) ‘veert mooi terig in vorm’ bij indrukken.
Gewicht: 84 gram
Totaal cijfer smaakbeleving: 8,5 (8) = 16,5 punten
Opmerkingen: Weinig poedersuiker. Niet duur. Smaakt heel lekker. ‘Een bol die je blijft dooreten’. Mooie verdeling deeg en krenten. Waar voor je geld.
“Waarom we achter dit product staan? Omdat het gewoon de lekkerste ambachtelijk gebakken bol is!”, vertelt de onderneemster die liever niet met naam wordt genoemd. De kraam staat al zo’n kwart eeuw in Koog aan de Zaan. Dat het om ambachtelijk handwerk gaat, zien we met eigen ogen. Ter plekke wordt het beslag gemixt in een grote kom.
Eindoordeel
Bij de kramen die we bezochten worden geen slechte krentenbollen verkocht. Ze smaakten allemaal goed tot uitmuntend lekker. De een was wel wat vetter (kan ook meer smaak geven!) dan de ander. Wellicht nog goed om te weten: we hebben de bollen gelijk na het kopen gewogen en geproefd.
Voor ons is de top drie dit jaar:
Emmy’s Gebakkraam (20 punten)
Van Dam Oliebollen (16,5 punten)
Heijstek Oliebollen (15 punten)
Waarom ik niet?
Voor de oliebollenbakkers die nu denken, waarom zijn ze niet bij mij geweest? Geen nood. Nieuwsblad Zaanstad wil de traditie van het jaarlijks oliebollentesten voortzetten. Volgend jaar kiezen we weer andere verkooppunten. Het is voor ons helaas ondoenlijk om de producten van alle ambachtelijke oliebollenbakkers in één test naast elkaar te leggen. En nu …. gaan we eerst uitbuiken!
Het team van Nieuwsblad Zaanstad wenst u een smaakvolle jaarwisseling en een mooie start van het nieuwe jaar!
