Recept: broodje pulled oesterzwam
Gek op hartige gerechten? Dit broodje pulled oesterzwam is een smaakvol alternatief voor pulled pork. Hartig, smeuïg en helemaal plantaardig. Perfect voor de paaslunch of -brunch!
Ingrediënten (4 broodjes)
300 g oesterzwammen, 2 el olijfolie, 1 ui (gesnipperd), 2 teentjes knoflook (fijngehakt), 2 tl gerookt paprikapoeder, 1 tl komijn, 3 el sojasaus, 2 el barbecuesaus, 4 broodjes (bijvoorbeeld ciabatta of bolletjes). Optioneel: coleslaw, ingelegde ui of sla.
Bereiding
Scheur de oesterzwammen in dunne reepjes. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Doe de oesterzwammen erbij en bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn (ongeveer 10 minuten). Voeg de kruiden en sojasaus toe. Roer goed door en laat nog 5 minuten bakken. Voeg dan de barbecuesaus toe en laat het geheel even karamelliseren.
Smaakvol en lekker plantaardig
Snijd de broodjes open en vul ze royaal met de oesterzwam. Maak af met coleslaw of wat frisse sla. Tip: ook lekker met avocado of een likje mayo.