Drukke Waterland Culinair vol inspiratie en innovatie
ZakelijkPURMEREND - Sligro Purmerend organiseerde afgelopen maandag in de Markthal de jaarlijkse inspiratiebeurs Waterland Culinair, bedoeld voor de professionele horeca. De middag en vroege avond stond in het teken van rendement door innovatie en 35 inspirerende leveranciers en verspartners van de horecagroothandel toonden de nieuwste ideeën en ontwikkelingen of foodgebied. Tevens werd ingegaan op trends als gemak in de keuken, alcohol in wijn, bier en cocktails.
Enkele honderden horecaprofessionals maakten in de loop van de middag de gang naar de beurs. Onder de aanwezige leveranciers Boeren van Amstel, een coöperatie van 18 boerenbedrijven rondom Amsterdam. Boeren van Amstel, die werd vertegenwoordigd door Marian Hogenhout, is uniek met lokale zuivelproducten waaronder volle melk die niet gestandariseerd is. De melk bevat nog volop eiwitten en mineralen en wordt mede om die reden afgenomen door veel barista zaken.
Naast Boeren van Amstel troffen we de visafdeling van Sligro Purmerend. Hier vertelde Dennis Buis iedereen enthousiast over het succes van de Grevelingen oester in verschillende maten. “Deze zilte en smaakvolle oester doet niet onder voor de Franse oester en wint steeds meer terrein in Nederland”, aldus Dennis.
Net zo enthousiast was vestigingsdirecteur Nico Molenaar van Sligro Purmerend over het verloop van de middag. “We begonnen vanochtend om elf uur en vanaf het begin zat de loop er goed in. Naarmate de middag vordert, tonen steeds meer horecamensen belangstelling. En dat is logisch want zo pal na het drukke weekend komen zij op de maandag iets later op gang”.