Voor Arie was Paasvee de mooiste dag van het jaar

SCHAGEN - In aanloop naar Paasvee Schagen 2025 lees je deze week elke dag een nieuw verhaal. Afgelopen twee jaar kon Arie Klaver er door zijn ziekte niet bij zijn. Hij wilde wel, maar zijn lijf werkte niet mee. Niet naar Paasvee gaan was voor de keurslager behoorlijk onnatuurlijk. Hij hield van de Paasvee, het was zijn favoriete dag van het jaar. Nu staat er een editie voor de deur waarbij Arie in gedachten bij velen aanwezig zal zijn.  Er zullen volop herinneringen worden opgehaald aan de vakman die op 24 februari overleed.

In ons Hart 

In de kantine bij Keurslagerij Arie Klaver in het Makado Centrum in Schagen is te zien dat het overlijden van hún Arie nog maar kort geleden gebeurde. Er hangt een mooie, grote foto met daarop de tekst: Voor altijd in ons hart. Aan de muur prijken krantenknipsels, allemaal met Arie in de hoofdrol. Zo ook toen hij tot twee keer toe Nederlands Kampioen werd en vele prijzen in de wacht sleepte tijdens Paasvee en andere wedstrijden.

Kapitalen

Op de koffietafel staat een kalender. Niet opengeslagen op de huidige week. Maar op week 15. Op die woensdag, 9 april, staat Paasvee. In kapitalen en met een dikke stift geschreven. Stef, de huidige eigenaar van Keurslagerij Arie Klaver haalt zijn schouders op. “Dat hebben die meiden gedaan, denk ik.”

Dubbele gevoelens

Voor Stef wordt deze Paasvee er een met dubbele gevoelens. Ook hij houdt van de Paasvee, hij groeide ermee op. Maar hij beseft zich ook dat veel mensen over zijn vader zullen beginnen. Dat vindt-ie mooi, want Stef weet hoe geliefd zijn vader was in de agrarische sector, onder collega slagers en bij heel veel klanten. Maar het is allemaal nog vers. “Ik zie wel hoe het loopt”, stelt hij. 

De Keins

Dit jaar heeft Keurslagerij Arie Klaver zes inzendingen voor de Paasvee: 3 jongvee en 3 slachtvee. Allemaal mannelijk. “We hebben er dit jaar vijf bij De Keins en halen nummer zes bij onze vaste fokker Sjoerd Witteman van Groene Hart Rund”, vertelt Stef. Hij vervolgt: “In onze eigen mesterij De Keins worden zo’n veertig dieren verzorgd door Mirjam van Dalen en André Bergman. André en zijn zoon Jordy regelen dit jaar alles tijdens de keuring.”

Tekst gaat door onder de afbeelding.

Altijd op zoek naar de mooiste beesten.- aangeleverd

Schaarste

Stef vertelt dat hij zich zorgen maakt om de schaarste van goed rundvlees. “Het aanbod van runderen wereldwijd is heel erg schaars. Daardoor is de prijs voor rundvlees onlangs weer behoorlijk opgelopen. Ook de regels rond stikstof en het importeren, wat supermarkten doen om vlees in de schappen te krijgen, veranderen. Dit telt allemaal mee in het oplopen van de prijzen. Ik zou tegen mensen willen zeggen: eet minder vlees en als je vlees eet, zorg er dan voor dat het kwalitatief goed vlees is. Rundvlees wordt echt heel erg duur. Als we met dit beleid doorgaan tenminste. Als er honger of oorlog komt zal alles vanzelf weer veranderen”, denkt Stef. 

Lees ook

Horeca: digitaal betalen tijdens Paasvee in Schagen

 

Duurzaam

Juist daarom is het belang van het aanbod van Hollands rundvlees zo belangrijk, meent Stef. “In de regio Schagen gemest, geslacht, gekocht en gegeten. Met veel aandacht voor het vee. Dat proef je en het is natuurlijk veel duurzamer omdat er klein transport aan te pas komt. We hebben korte lijntjes met de boer en zo weet je wat je eet.” 

Klaverplein

Voor Trattoria Sophia is ook dit jaar weer het Klaverplein te vinden. De keurslager verkoopt hier onder andere metworst en grillworst. Neven van Stef staan er ook met onder andere Klaver Kaas en Klaver Makelaardij. “Arie is opgegroeid in een boerderij aan de Langereis in Winkel, zijn vader was koeboer. En hij bleek op latere leeftijd niet de enige met een groot ondernemersgeest. Veel broers hebben en hadden hetzelfde talent als mijn vader en hebben veel succes gehad in hun vak. Net als ik staan ook enkele neven van mij nu aan het roer”, vertelt Stef.

De complete Paasvee-special verschijnt vrijdag 4 april in Nieuwsblad Schagen en Nieuwsblad Hollands Kroon. Deze wordt huis-aan-huis thuisbezorgd en is op te halen op verschillende afgiftepunten in de gemeenten.

Uit de oude doos. Arie was er altijd bij. - aangeleverd