Deze echte Franse ‘boulangerie’ opent zijn deuren in Rijswijk

door Robert Heijdemann

Rijswijkers, net terug van vakantie, kunnen hier terecht voor traditioneel Frans brood, viennoiserie (croissants, chocoladebroodjes etc.) en Franse patisserie. Net als in de andere winkels is er ‘take away’ van koffie en vers belegde broodjes.

Traditioneel

Boulangerie Michel heeft inmiddels, met Rijswijk erbij, zeven vestigingen. In 2007 begon Michel heel kleinschalig in de Rijswijkse Plaspoelpolder met een klein winkeltje. Net uit Frankrijk in Nederland ontdekte hij dat in de regio nergens echt goed Frans brood te koop was. “Dat moest veel beter kunnen. Maar er kwam wel wat voor kijken”, vertelt hij. “Traditioneel Frans brood wordt op een stenen vloer gebakken en dus niet in blikken. Dat vraagt totaal andere ovens. We bakken met steengemalen biologisch meel uit Loire-Atlantique in Frankrijk. Gisten, vormen en bakken gebeurt letterlijk door de handen van de bakkers.”

Lees ook

Boulangerie Michel komt tóch naar Oud-Rijswijk

 

Enthousiaste klanten

Heel vroeg in de ochtend waren de bakkers vrijdag al druk aan het werk in de Herenstraat 75a. Best spannend, voor het eerst wordt brood gebakken voor de verkoop. De eerste klanten hebben nog een beetje moeite om een keuze te maken. Een mevrouw vertelt: “Wij gingen wel naar de winkel in Delft.” Inmiddels zijn de tafeltjes bijna allemaal bezet. Het gaat een drukke dag worden.

Rijswijkse parel

De politiek houdt zich ook bezig met de komst van de ‘Franse’ Nederlander. Het Rijswijkse VVD raadslid Udo Oelen reageert verheugd op dit nieuws: “De Rijswijkse VVD is blij met de terugkomst van boulangerie Michel in Rijswijk. Nadat de gemeente, tot onze ergernis, het vorige initiatief had geblokkeerd kunnen we alleen maar het doorzettingsvermogen van deze ondernemer toejuichen. Door zich te vestigen in Oud Rijswijk komt er weer een mooie parel bij die bijdraagt aan de sfeer in ons ‘oude dorp”.

Liefde en passie

Michel kwam naar Nederland toe met zijn geliefde, maar kon hier maar niet aarden. Hij miste de Franse baguettes en croissants. Volgens hem konden de Nederlandse bakkers niet tippen aan de Franse kwaliteit, en dus begon hij zijn eigen échte Franse boulangerie en patisserie. Heel kleinschalig in een tweetal kleine winkeltjes. Inmiddels zijn we zeventien jaar verder is de zevende vestiging van Michel boulangerie aan de Rijswijkse Herenstraat een feit. “We willen een reeks van de beste traditionele Franse producten te maken. Al het brood wordt in de vestiging in Rijswijk gemaakt,” vertelt hij als we weggaan.