Boulangerie Michel komt tóch naar Oud-Rijswijk

Door: Robert Heijdemann

Het is nu toch gelukt om in historische oude centrum van Rijswijk een geschikte locatie te vinden. “Hier willen wij onze Rijswijkse klanten bedienen. Dit doen wij met ons gehele assortiment, dat het beste omschreven kan worden als ambachtelijk, traditioneel Frans. Dit houdt uiteraard in brood (op een stenen vloer gebakken en dus niet in blikken of mandjes), viennoiserie (croissants, chocoladebroodjes etc.) en Franse patisserie. Daarnaast maken wij ook een assortiment van hartige producten en kunnen klanten, net als in onze andere winkels, koffie en vers belegde broodjes bestellen om mee te nemen”, horen we van Emil van Hasselt van Boulangerie Michel. Op dit moment wordt er druk gewerkt aan de inrichting van het nieuwe pand.

Traditioneel Frans

De Franse producten zijn op ambachtelijke en traditionele wijze bereid. Emile: “Al onze meelsoorten zijn biologisch en we bieden lokale producten die met de seizoenen veranderen. Sinds 2007 is het een Franse bakkerij met zes vestigingen in de regio Den Haag. In Den Haag, Scheveningen, Wassenaar Delft en straks ook Rijswijk, dat wordt de zevende vestiging. Het idee achter boulangerie Michel is om een reeks van de beste traditionele Franse producten te maken”, vult Emile aan. Al het brood wordt in de vestiging in Rijswijk gemaakt met steengemalen biologisch meel uit Loire-Atlantique in Frankrijk. Gisten, vormen en bakken gebeurt letterlijk door de handen van de bakkers.

Passie

Michel kwam naar Nederland toe met zijn geliefde, maar kon hier maar niet aarden. Hij miste de Franse baguettes en croissants. Volgens hem konden de Nederlandse bakkers niet tippen aan de Franse kwaliteit, en dus begon hij zijn eigen échte Franse boulangerie en patisserie. Heel kleinschalig in een tweetal kleine winkeltjes. Inmiddels zijn we zeventien jaar verder en opent zaterdag 31 augustus de zevende vestiging van Michel boulangerie aan de Herenstraat 75a in Rijswijk.