‘Een droom die uitkomt’: Castricumse Elizabeth doet mee aan Heel Holland Bakt

‘’Ik was net bezig met sloffen aan het maken’’, begint Elizabeth het gesprek, want de Castricumse is naast haar werk als neonatologieverpleegkundige ook nog dagelijks in de keuken te vinden. Met haar gezin keek ze altijd al naar het programma. ‘’Mijn dochter Carolien (16) zei, ‘mam, dat kan jij ook’. Ik geloofde dat niet, want de bakkers op tv zijn zó goed. Maar zij geloofde in mij en meldde me aan.’’

‘Het voelde heel onwerkelijk’

Elizabeth moest een aantal keren wat bakken en gesprekken voeren en tot haar grote verbazing kwam ze steeds een ronde verder in de selectie. ‘’Het niveau van de thuisbakkers in Nederland ligt hoog. Mensen maken echt hele mooie creaties. Ik was zo blij dat ik bij de laatste dertig kandidaten zat. Dat ik in de bakkerstent belandde, was een droom die uitkwam. Dat ik Robèrt van Beckhoven voor het eerst in het echt zag, voelde heel onwerkelijk! Ik kon hem nu echt een vraag stellen’’, lacht ze.

Bakfamilie

Het bakkersbloed zit bij Elizabeth in de familie. ‘’Mijn oma bakte altijd. Als we bij haar kwamen, rook haar huis altijd naar chocolade en Chanel. Ik had er zo’n bewondering voor dat ze altijd zo veel lekkers voor ons bakte. In mijn familie bakken we allemaal graag, we zoeken altijd met lichte competitiviteit naar het beste in onszelf. Een keer per jaar gaan we naar Amerika, waar ik vandaan kom. Afgelopen zomer organiseerden we een chocolatechipcookie-contest, wat heel leuk was. Ik laat ook graag de Amerikaanse smaken terugkomen in mijn baksels.’’ De inspiratie haalt Elizabeth uit verschillende recepten. ‘’Ik kijk soms naar wel twintig verschillende recepten en haal elementen eruit om mijn eigen recept te maken. De Bakbijbel van Rutger die ik heb, valt bijna uit elkaar zo vaak dat ik die gebruikt heb!’’ Ook de drie kinderen van Elizabeth staan graag met mama in de keuken. ‘’Als ik een avond niet bak, zeggen ze ‘mam, ik heb wel trek in een koekje’. Ze bakken graag mee, het is tegelijkertijd een mooie rekenles voor ze en ze vinden het heel leuk om te doen.’’

Ander niveau van stress

In haar loopbaan als verpleegkundige heeft Elizabeth haar stressbestendigheid goed ontwikkeld. Toch kwam er in de tent een heel ander soort stress om de hoek kijken. ‘’Als ik thuis een bruidstaart moet maken, kan ik daar zo tien uur over doen. In Heel Holland Bakt moet je rekenen op drieënhalf uur voor zo’n type taart. Sommige deelnemers hadden een hartslagmeter om die soms wel tussen de 160 en 180 slagen per minuut aangaf.’’ Maar ondanks de tijdsdruk, is Elizabeth vooral aan het genieten. ‘’Het is voor ons allemaal een hobby, er was vanaf dag één een klik met alle kandidaten en we lachen en kunnen elkaar soms helpen door even een bevestiging naar elkaar te geven dat het goed gaat. Dat is heel fijn.’’

Geloof in jezelf

Haar deelname aan Heel Holland Bakt heeft Elizabeth persoonlijk veel gebracht. ‘’Het was een once in a lifetime experience. Ik heb dankzij mijn deelname geleerd dat je niet meteen moet zeggen dat je het niet kan. Je moet denken ‘ik sta hier en ga het gewoon doen’. Dat geldt voor alles wat nieuw is in het leven en kan je verrassende resultaten opleveren.’’

Uitdaging van buiten bakken

De grote baktent is open aan de zijkanten, waardoor de omstandigheden heel anders zijn dan in je eigen keuken, met name de temperatuur, wat een belangrijk element is bij het bakken. Er gaat zo nu en dan ook weleens wat mis. ‘’Alles lukt thuis, je hebt je eigen apparatuur en eigen tijd. Door de open zijkant van de tent vloog er op een moment een wesp naar binnen, die landde precies in mijn botercrème en alles moest opnieuw, dan moet je wel even schakelen.’’

Een moeilijke baktechniek is het tempereren van chocolade, waarbij het aankomt op precisie. Elizabeth: ‘’Ik moest de chocolade laten smelten en afkoelen tot een bepaalde temperatuur, die verschilt per chocoladesoort. Als je dit niet goed doet, glanst het niet mooi meer. Ik ben er heel trots op dat dat gelukt is.’’

Tips voor thuisbakkers

Voor iedereen die wil beginnen met bakken, raadt Elizabeth aan om te starten met taart. ‘’Als je een goede biscuit kan maken, heb je de basis al in handen. Bedenk wat je lekker vindt, want voor de vulling kun je van alles gebruiken. Maak het vooral eigen en geef niet op als het niet in een keer lukt. Het is een proces van proberen en zie het als pannenkoeken bakken, de eerste mislukt altijd’’, lacht ze.

Eerste aflevering

De eerste aflevering van Heel Holland Bakt is zondag 8 november 20.25 uur te zien op NPO 1. Elizabeth zit niet stil en bakt tot die tijd gewoon verder. ‘’Mijn deelname is onvergetelijk, ik ben heel blij dat ik dit mag meemaken.’’ En haar droom? ‘’Dat is toch wel dat ik ooit een eigen kook- of bakboek kan uitbrengen, maar dat is een droom voor de verre toekomst’’, besluit ze.

Meer informatie over het programma staat op: www.heelhollandbakt.nl. Hier vind je na elke uitzending ook de recepten uit de aflevering terug.