Houbolt: een nieuwe plek in Bosjes van Pex

partnerbijdrage

Het pand van Houbolt is een prachtige boerderij uit de zeventiende eeuw met een landelijke uitstraling bij de Bosjes van Pex bij Tennispark Berg & Dal. Deze plek kent geschiedenis. Daan groeide er letterlijk in op. “Mijn ouders hebben het in 2008 overgenomen. Het was toen een bouwval”, lacht hij.

Zijn ouders brachten leven in de brouwerij en hij kwam er te werken. Daar ontmoette hij zijn vriendin Edmée, en nu nemen ze de zaak samen over om er iets bijzonders in te gaan maken. “Ja, de cirkel is echt rond”, lacht Daan. “We wonen hier, in het woongedeelte van de boerderij, met ons kind. Mijn ouders gaan met pensioen en wij zetten een nieuwe stap.”

Geen half werk

Wie Daan en Edmée kent van Basaal weet dat ze niet van half werk houden. “Die ervaring en de focus op kwaliteit die we daar ook hebben, nemen we hier mee naar toe”, zegt hij vastberaden. “In de horeca is er een tekort aan tijd en kunde, waardoor veel zaken met halffabricaten werken. Dat doen wij niet. Alles is eigen product, niets uit een pakje.”

Bij Houbolt brengt hij een ode aan de eenvoud: technisch goed koken, maar geen moeilijke gerechten.

“Het is juist een heel leuke uitdaging om een bekend gerecht heel goed te maken. Mensen zijn dan alsnog verrast, ook al kennen ze dit bepaald gerecht, ik hoop dat het de lekkerste is die ze op hebben.”

Fijne plek

Met Houbolt zetten Daan en Edmée een fijne plek neer: een restaurant dat niets probeert te zijn, maar gewoon ís. Hij lacht even stil. “Het is allemaal goed doordacht, maar uiteindelijk moet het vooral een plek worden waar mensen zich fijn voelen. Dat kun je niet bedenken, maar we hebben er vertrouwen in dat dat gaat lukken.”

Bron: debuik.nl