Heerhugowaardse krokettenmaker en augurkenkoning Kesbeke lanceren augurkenkroket
HEERHUGOWAARD - Ter ere van de Nationale Krokettendag op 9 oktober heeft Grootmeester, de kroketten- en bitterballenmaker uit Heerhugowaard, de handen ineengeslagen met augurkenkoning Oos Kesbeke. Samen presenteerden zij dinsdag 8 oktober in de fabriek in Heerhugowaard een vegan minikroket ontwikkeld op basis van... augurken!
Augurkkroket Kesbeke
De augurkenkroket werd ontwikkeld volgens receptuur van Gerard Groot en chefkok Ryan Bahadoer. Het kroketje bevat een Hollandse kerrieragout met augurkjes. De kok verwerkte in het recept diverse kruiden die in Nederland populair waren in de VOC-tijd, zoals komijn, fenegriek, koriander en duivelsdrek ((een kruid dat het midden houdt tussen knoflook en ui). Omdat in augurk veel vocht zit, was het een uitdaging om de ragout goed gebonden te houden.
Groot zocht contact met Kesbeke met zijn idee voor de augurkenkroket, waarop de Amsterdamse augurkenkoning direct toehapte. ‘Ik experimenteer graag op culinair gebied. Dit vond ik een erg leuk idee’, aldus Kesbeke.
Ook zin in zo’n oer-Hollandse lekkernij met verrassend zuurtje erin verwerkt? De makers geven je alvast een belangrijke tip: eet ze niet te heet. Laat de kroket na het bakken even kort rusten, dan proef je de augurk het beste.
Meer nieuws uit Dijk en Waard?
Ontvang de laatste updates per mail — schrijf je hier in!
Heb je ook een nieuwtje? — Tip hier onze redactie