Brownies bakken en doelen stellen bij Theehuis ‘t Erf: ‘Hier zijn we collega’s’

Linda begeleidt het leerproces op de werkvloer, terwijl collega’s Daniël en Sven er iedere dag werken aan hun ontwikkeling én aan de producten die in het theehuis worden verkocht. Toch hoor je hier nauwelijks woorden als ‘cliënt’ of ‘begeleider’. Als Linda vraagt hoe iedereen elkaar noemt, klinkt het direct in koor: "Collega’s!"

Dat is geen toeval. Het theehuis profileert zich bewust meer als leerwerkplek, dan als dagbesteding. "Veel cliënten vinden het heel waardevol om naar hun werk te gaan", vertelt Linda. "Daarom hebben we ervoor gekozen om echt een leerwerkplek te zijn." Bij het theehuis kun je terecht voor een goede kop koffie en zalige broodjes. Daarnaast worden er taarten, borrelpakketten en andere producten gemaakt voor de verkoop. Dat betekent dat er niet alleen geoefend wordt: de producten moeten ook gewoon goed zijn. Die verantwoordelijkheid maakt het werk extra waardevol. "Iedereen die hier werkt, wil graag in de horeca werken."

Als leerwerkplek ligt de focus natuurlijk ook op ontwikkeling. Zo is er altijd ruimte om nieuwe vaardigheden te leren. Daniël ervaart dat zelf ook: "Als je iets niet kan, dan ga je het doen." Linda vult hem aan: "En als je iets nog niet kunt doen, dan kun je het leren."

Sven bakt, Daniël ontvangt

Hoewel iedereen dezelfde werkplek deelt, heeft iedere collega zijn eigen talent. Sven voelt zich helemaal thuis in de keuken. "Ik vind bakken leuker dan bedienen." Cheesecakes, brownies en appeltaarten zijn favoriet. Inmiddels bakt hij ze grotendeels zelfstandig en krijgt hij steeds meer verantwoordelijkheid. "Ik mag zelf taarten bakken en dingen uit de oven halen." Ook buiten werktijd blijft hij nieuwe dingen uitproberen. "Ik heb geleerd hoe ik zelf karamel moet maken. Dat heb ik thuis ook gedaan. Dat duurt heel lang, maar daar heb ik wel tijd voor over."

Linda ziet precies waar Sven in uitblinkt. "Waar Sven het meest van straalt, is als hij in een gezellig team werkt. Het liefst bakt hij taarten, maar vooral in een team waar iedereen samenwerkt en zin heeft om te werken. Dan komt hij echt goed uit de verf."

Daniël kiest juist bewust voor de voorkant van het theehuis, waar hij de gasten bedient. "Je kijkt mensen aan en zegt ‘goedemorgen’. Dat vind ik leuk." Dat gaat niet altijd vanzelf. "Voor mij is het soms moeilijk om zinnen in één keer uit te spreken. Dus daarmee daag ik mezelf uit." Linda: "Daniël is echt een gastheer." Hij werkte eerder al in de horeca, maar blijft ook bij het theehuis nieuwe dingen leren. "Bijvoorbeeld producten inpakken. Koekjes, taarten en nog veel meer." Zijn volgende doel heeft hij ook al klaar. "Ik wil graag leren om zelf karamel te maken."

Zelf doen, samen leren

Dat collega’s veel zelfstandigheid krijgen, betekent niet dat ze er alleen voor staan. Iedere ochtend wordt het werk verdeeld. Wie gaat het theehuis in? Wie werkt er aan service kant? Vervolgens bepalen collega’s samen hoe de dag eruitziet. "Dan vraag ik soms wat ik kan doen", vertelt Linda. "En dan zeggen zij bijvoorbeeld dat ik de afwas kan doen. Zij hebben daarin zelf de regie." Nieuwe werkzaamheden worden ondersteund met leerkaarten waarop stap voor stap staat uitgelegd hoe iets moet. Van de was doen tot een nieuw recept bereiden. "Vaak werken we in tweetallen. Dan ga je samen een taart bakken of bijvoorbeeld karamel maken." Daniël vult Linda haar aan. "Als we er samen niet uitkomen, vragen we het eerst aan elkaar. En als dat niet lukt, dan gaan we naar een begeleider." Linda: "Soms lossen ze het samen op. En als ze ons dan niet nodig hebben, is dat heel goed voor hun zelfvertrouwen."

Betrokken

Leren gaat hier verder dan bakken of bedienen. Iedereen denkt mee over het werk. Linda: "We proberen mooie producten neer te zetten en geven elkaar daar ook feedback op. We kijken bijvoorbeeld samen of de kleuren van een cadeaupakket mooi bij elkaar passen." Ook tijdens de maandelijkse medewerkersvergadering heeft iedere collega een stem. "De laatste vergadering ging over veiligheid en risico’s", vertelt Daniël. "Dan bespreken we wat er allemaal kan gebeuren. Bijvoorbeeld als je valt of een wond hebt." Samen bespreekt het team hoe risico’s kunnen worden voorkomen. Maar ook nieuwe producten voor Vaderdag of Moederdag worden samen bedacht. Linda vindt dat vanzelfsprekend. "Iedereen wordt overal bij betrokken."

In samenwerking met Esdégé-Reigersdaal.