Kibbeling is een geliefde Nederlandse lekkernij. Tijdens de Flora & Visserijdagen kun je heerlijke bakjes kibbeling kopen, maar je kunt het ook zelf maken. Op de vismarkt haal je verse witvis zoals kabeljauw of koolvis. Het knapperige laagje beslag, gecombineerd met de malse en sappige vis, maakt kibbeling een populaire keuze voor visliefhebbers van alle leeftijden.
Ingrediënten
500 gram stevige witvis (bijv. kabeljauw of pollak), in hapklare stukken gesneden
200 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1 ei
300 ml koud bruisend water
Plantaardige olie om te frituren
Citroenpartjes (voor het serveren)
Optioneel: kruiden naar keuze, zoals paprikapoeder, knoflookpoeder
Bereidingswijze
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zout en zwarte peper. Voeg eventueel ook kruiden naar keuze toe om extra smaak aan het beslag te geven.
- Klop het ei los en voeg het toe aan het bloemmengsel. Voeg vervolgens geleidelijk het koude bruisende water toe terwijl je blijft roeren, tot een glad beslag ontstaat. Het koolzuur in het bruisende water zorgt voor extra luchtigheid in het beslag.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan tot 180°C.
- Doop de stukjes witvis in het beslag, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
- Laat voorzichtig de met beslag bedekte visstukjes in de hete olie glijden. Frituur ze in kleine batches om te voorkomen dat de temperatuur van de olie te veel daalt. Bak de kibbeling tot ze goudbruin en knapperig zijn, dit duurt ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Gebruik een schuimspaan om de kibbeling uit de olie te halen en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Serveer de zelfgemaakte kibbeling warm, vergezeld van citroenpartjes en eventueel een saus naar keuze, zoals remoulade of tartaarsaus.
Geniet van je zelfgemaakte kibbeling. Eet smakelijk!
Meer nieuws uit Hollands Kroon?
Ontvang de laatste updates per mail — schrijf je hier in!
Heb je ook een nieuwtje? — Tip hier onze redactie