Kerst bij Waterlant’s Weelde - Natuurvlees.nl

OOSTHUIZEN – Bij Waterlant’s Weelde - Natuurvlees.nl kan men het gehele jaar terecht voor prachtig kwaliteitsvlees: een goede biefstuk, fijne vleeswaren, worst uit eigen worstmakerij, maaltijden en kant-en-klare soepen die worden gemaakt door bouillon te trekken van de botten. “We gebruiken alles van het dier, van kop tot staart. De botten gaan dus in de pan voor ouderwetse bouillon.” Maar met de kerstperiode wordt er nog even extra uitgepakt door Jasper Poldervaart en zijn team.

“Ik heb menig kerstdiner gered in de afgelopen jaren” vertelt Poldervaart lachend. “Het is zo zonde als mensen een prachtig, kostbaar stuk vlees kopen en het dan op de verkeerde manier klaarmaken.” De bereidingstips krijgt men er bij als service aan de toonbank van de slagerij aan de Raadhuisstraat in Oosthuizen.

“Dat gaat vanzelf. Ik ben van nature nieuwsgierig naar wat de mensen zoal gaan koken, maar ik vind het ook belangrijk om te weten zodat ik het juiste stuk vlees kan uitzoeken. Kijk, ossenhaas is natuurlijk erg geliefd, zeker met kerst. Maar als je wat meer smaak wilt, kun je beter gaan voor rib-eye of entrecote. Dat heeft weer wat meer ‘bite’, afhankelijk wat men wil maken natuurlijk, we kijken altijd naar het beste resultaat voor de klant!”

Eerlijk voor mens en dier

Poldervaart: “Ik zie ons team van Waterlant’s Weelde - Natuurvlees.nl als ambassadeurs van het echte, oude slagersambacht. Zoals het van oorsprong is bedoeld. We doen nog alles zelf. We kopen geen biologisch vlees met een keurmerk uit het buitenland of worst via groothandels. Worst komt uit de eigen worstmakerij en we bieden alleen vlees aan van dieren die worden gehouden op onze aangesloten, lokale boerderijen. We hebben afspraken met deze boeren en werken met elkaar in goed vertrouwen.”

“Aan ons de kunst het gehele dier door de seizoenen heen goed te bestemmen, in de winter krap stoofvlees en in de zomer een overschot, dat is de sport in het ouderwetse ambacht.”

Bewustwording

Poldervaart wandelt zelf met regelmaat de boerderijen op. “Dan zie je dat de dieren veel meer ruimte hebben, dat ze grazen in het Waterland en dat de kalveren zo lang mogelijk bij de moeder blijven. Wel tot negen maanden evenals de lammeren natuurlijk. Dit vertel ik ook aan onze klanten. Soms reageert men dan verbaasd: “Dan leven ze toch erg kort?” Dan leg ik uit dat in het reguliere proces kalfjes al vaak na drie weken weggaan bij de moeder en een kip gemiddeld maar drie weken leeft terwijl onze scharrelkippen langzamer groeien en ook stukken langer leven. Ik vind het belangrijk om mensen daarvan op de hoogte te brengen. Het is een stukje bewustwording, en ik vind het mooi om daarin met onze slagerij een rol te spelen.”

Overigens kan men bij Waterlant’s Weelde - Natuurvlees.nl ook online terecht voor goed vlees om bij het kerstdiner te serveren.

Traditioneel

“We hebben uiteraard keuze uit diverse traditionele gourmetschotels, bijzondere soepen, stoofgerechten en ook gevulde rollades.”

Gevulde rollade

Wil je de rollade gevuld hebben met je eigen mengsel? “Als ik tijd heb wil ik dat ook nog wel eens doen voor de klant. Maar dan moet men uiteraard even de winkel binnenstappen en het gewoon even vragen!” aldus Poldervaart.

Zoals altijd wordt ook aan huis bezorgd, maandag en dinsdag avond 22 en 23 december en 24 december overdag voor 16:00 uur. Zoals altijd is het advies; bestel op tijd.