Broodje van Maren in Wormerveer draait op volle toeren: ‘Het voelt alsof ik hier al veel langer zit’

Door Katina Gruijs

De officiële opening was op 1 juli. Al snel wisten steeds meer mensen de nieuwe broodjeszaak aan de Industrieweg 18A in Wormerveer te vinden. Zodra de sierlijke witte letters met de naam Broodje van Maren op de gevel hingen, werd het voor eigenaresse Elisa van Maren officieel. Pas dan volgde ook de aankondiging op Instagram.

Nieuw avontuur

Voor Elisa is de opening van haar eigen zaak het begin van een nieuw avontuur. Na anderhalf jaar de opleiding Verpleegkunde te hebben gevolgd, besloot ze een andere richting op te gaan. Vervolgens werkte ze een tijd mee in het familiebedrijf, Dierencrematorium Zaanstad, en stond ze ook nog achter de toonbank van een ijssalon.

Voordat ze aan haar ondernemersdroom begon, maakte ze eerst een bijzondere reis. “Omdat ik nog thuis woonde, kon ik vijf maanden alleen op reis. Ik ben naar Thailand, Vietnam, Australië en Indonesië geweest. Dat was echt een geweldig avontuur. Ik wilde dat nog doen voordat ik mijn eigen plek zou krijgen.”

Met steun van haar ouders besloot ze daarna de stap te zetten naar een eigen onderneming.

Van Eetcafé Betty naar frisse lunchzaak

In het voormalige pand van Eetcafé Betty is de afgelopen maanden hard gewerkt. Het rood-zwarte pand heeft een complete metamorfose ondergaan en straalt nu luxe en gezelligheid uit. Daarbij kreeg Elisa hulp van haar ouders en van Timmerbedrijf Ronald Vrouwe B.V. uit Noorderveld.

“Ik heb samen met mijn moeder de binnenkant geschilderd. De kleuren heb ik zelf bedacht. Een zachte blauwe kleur zorgt voor een frisse en open uitstraling. Achter de bar hebben we gekozen voor een warme rode tint, met rieten lampenkappen, planten en gezellige hoekjes. Het geeft echt een soort vakantiegevoel.”

Ook het meubilair is volledig vernieuwd. “Alles is nieuw. Zelfs de verfgeur hangt er nog. Het voelt alsof alles tot in de puntjes af is.”

Daarnaast zijn er twee extra ramen geplaatst aan de zijde van de Industrieweg. Die zorgen niet alleen voor meer daglicht, maar geven volgens Elisa ook een prettiger en veiliger gevoel.

Buiten staat inmiddels een terras klaar waar bezoekers hun broodje, drankje of softijsje in de zon kunnen nuttigen. Daar werd tijdens de eerste zonnige dagen al volop gebruik van gemaakt.

Testfase

Dat de broodjeszaak aanslaat, blijkt uit de eerste vaste klanten. “Doe maar een broodje fricandeau,” klinkt het al snel vanaf de bar. Klant Harry staat vrijwel dagelijks binnen.

“Vanaf het moment dat ik een paar weken geleden begon met oefenen, had Harry het adres al gevonden,” lacht Elisa. “Sinds de opening komt hij iedere dag langs.”

Niet veel later stappen opnieuw enkele werklieden binnen voor een lunch. De mond-tot-mondreclame op de Industrieweg zorgt voor steeds meer aanloop, terwijl Elisa zichzelf nog midden in een testfase vindt.

“Ik ben nog aan het uitzoeken hoe ik alles wil opbouwen. Hoeveel tijd ik nodig heb voor de voorbereidingen, hoeveel broodjes en beleg ik moet inkopen en welke producten populair zijn.”

“Als de ochtenden rustig blijken te zijn, dan pas ik dat misschien de openingstijden nog aan. Deze periode gebruik ik vooral om te ontdekken wat werkt.”

Ook smoothies en muffins

Voorlopig houdt Elisa het assortiment bewust overzichtelijk. “Ik bied nu een aantal verschillende broodjes aan. Als je te veel maakt, moet je het misschien weggooien en dat is zonde. Bovendien bestellen veel mensen vaak hetzelfde. Als het goed loopt, breid ik het assortiment vanzelf verder uit.”

Naast broodjes kunnen bezoekers terecht voor smoothies, milkshakes, frisdranken, verschillende koffiespecialiteiten, matcha, chai en thee. Ook muffins, koek en chocoladerepen liggen klaar in de vitrine.

“Er is genoeg keuze. Ik vind het juist leuk dat hier allerlei soorten mensen binnenlopen.”

Hulp van familie

Bij het opstarten kan Elisa rekenen op de steun van haar omgeving. Op zaterdag helpt een jonge medewerker mee en van woensdag tot en met vrijdag springt normaal gesproken een goede bekende van de familie bij.

“Dat is een vriendin van mijn moeder. Ik ken haar al mijn hele leven. Helaas heeft ze onlangs haar pols gebroken. Daardoor kan ik nu minder op haar rekenen en durf ik nog niet officieel open te gaan.”

Vooral op vrijdag verwacht Elisa veel drukte en dan staat ze het liefst met twee mensen achter de toonbank.

Gelukkig zijn haar ouders altijd dichtbij. Reni en Monique Maren runnen iets verderop aan de Industrieweg 5 hun bedrijf Dierencrematorium Zaanstad. “Als het nodig is, komt mijn moeder gewoon helpen,” zegt Elisa lachend.

Haar ouders waren ook degenen die haar stimuleerden om voor zichzelf te beginnen. “Ik dacht eerst: als mijn ouders een dierencrematorium kunnen opstarten, dan moet een broodjeszaak toch ook lukken. Maar inmiddels weet ik dat er ontzettend veel bij komt kijken. Het is helemaal niet zo simpel.”

Dat bleek onlangs toen alle tafels op een vrijdagmiddag bezet waren. “Toen was er even lichte paniek,” geeft ze toe. “Maar het is natuurlijk ook een mooi teken.”

Toekomst

De eerste weken gebruikte Elisa om verder te finetunen en ervaring op te doen. Daarna volgde het officiële moment. Ze kijkt uit naar wat de toekomst brengt.