Herfst op tafel: maak zelf een heerlijke pompoensoep
LANGEDIJK - De herfst is begonnen en dat betekent dat het tijd is voor een warme kom pompoensoep! Met dit eenvoudige recept maak je zonder al te veel moeite een lekkere soep.
Dit heb je nodig:
1 Hokkaido-pompoen, 1,5 liter water, 1 ui, 100 ml kookroom, 3 winterpenen en 2 blokjes groentebouillon.
Zo maak je de pompoensoep
Snipper de ui en fruit deze in een grote pan. Snijd de pompoen in stukken en verwijder de pitten. Een Hokkaido-pompoen hoeft niet geschild te worden, omdat de schil tijdens het koken zacht wordt. Wie liever een geschilde pompoen gebruikt, kan de schil uiteraard verwijderen. Voeg de pompoen toe aan de pan en laat deze enkele minuten zacht worden.
Los de bouillonblokjes op in 1,5 liter water en voeg het bouillonmengsel geleidelijk toe aan de pan. Snijd vervolgens de winterpenen in plakjes en voeg deze toe.
Laat de soep zachtjes koken, totdat de groenten gaar zijn. Pureer daarna alles met een staafmixer tot een gladde soep.
Voor een extra romig resultaat kun je tot slot de kookroom toevoegen. Even doorroeren en de soep is klaar om geserveerd te worden. Het recept is goed voor ongeveer 3 liter soep.
Heb jij een smakelijk herfstrecept? Deel het via redactie.langedijk@rodi.nl en wie weet zie je jouw recept binnenkort terug in de krant.
Meer nieuws uit Dijk en Waard?
Ontvang de laatste updates per mail — schrijf je hier in!
Heb je ook een nieuwtje? — Tip hier onze redactie