Prijswinnende oliebollen weer te koop in Haarlem: ‘Een keer proeven is meestal genoeg’
HAARLEM - Het is half november, maar op het Prinses Beatrixplein in Haarlem-Oost hangt die vertrouwde winterse oliebollengeur alweer in de lucht. Achter de toonbank staan Patty en Nancy van Gebakskraam De Keijzer — schoonzusjes, collega’s en inmiddels een perfect op elkaar ingespeeld duo. Het is hun zevende seizoen op dezelfde plek.
Door Eva Sminia
“Het is weer super gezellig op het Beatrixplein”, zegt Patty terwijl ze een schaal bollen losschudt. “Heerlijk. Je ziet de mensen weer: je vaste klanten… iedereen is altijd blij dat we er zijn”, vertelt Nancy. Het is duidelijk dat de schoonzussen plezier hebben in wat ze doen.
En dat straalt op iedereen af: buurtbewoners groeten hen alsof ze elkaar al jaren kennen. “Geloof het of niet”, stelt Nancy “we hebben zelfs iemand die helemaal uit Leiden komt. Die had ooit een zak meegenomen en sindsdien móét zijn vrouw onze oliebollen hebben.”
Soms een gekkenhuis
Sinds de kraam een paar keer in de prijzen viel – onder meer beste van Noord-Holland in 2021 en tweede van Noord-Holland vorig jaar, is het nóg drukker geworden. Patty herinnert het zich nog goed: “Het eerste jaar dat we wonnen, stond ik hier in m’n eentje. Ik keek onder de balie door en ik zag alleen maar voeten. Toen heb ik meteen m’n vader gebeld: ‘Je moet NU komen!’”
Tegenwoordig bakken Patty en Nancy de drukte samen weg, aangevuld door familie die in- en uitstapt wanneer het nodig is. “We gaan altijd door”, zegt Nancy “maar we lachen ook de hele dag. Dat helpt.”
Het geheim van de oliebol
Over het succes is Patty duidelijk: “Schoon vet, een goed recept… en dat ze niet opboeren.” Dat zinnetje haalde ooit zelfs de krant. “De volgende dag stond er groot: Die van ons boeren niet op”, lacht Nancy.
Het recept dat binnen de familie wordt doorgegeven, is al jaren hetzelfde. “En we gebruiken exact hetzelfde recept in onze andere kraam bij het tuincentrum”, zegt Patty. “Dan weet iedereen: waar je ons ook vindt, het smaakt hetzelfde.” Het officiële Keijzersrecept houden ze natuurlijk geheim.
Een verrassende favoriet
De krentenbol blijkt een hardloper. “Eén keer proeven is meestal genoeg”, zegt Nancy. “Dan gaan mensen vaak ineens met een zak van tien naar huis.”
Daarnaast zijn er nog varianten zoals de lotusbol, de oreo- en nutellabol, en de dubai-bol. “Kinderen zijn daar gek op, maar volwassenen ook!”, vult Patty aan.
Wat De Keijzer misschien wel het meest bijzonder maakt, is dat het écht een familiebedrijf is. Patty en Nancy staan er als schoonzusjes samen, maar zodra het druk wordt, schuiven broers, zussen, ouders, kinderen, neven en tantes aan om te helpen. “Dat geeft ons energie. We hebben elkaar echt nodig, en samen maken we er altijd iets gezelligs van” vertellen de dames.
Oud en nieuw
Waar oud & nieuw voor veel mensen het feest van het jaar is, is het voor de bakkende schoonzussen geen hoogtepunt. “Het liefst val ik dan meteen in slaap”, zegt Nancy. “Maar ja… met de kinderen moet je toch even naar het vuurwerk kijken.”
De zoons van Patty – 13 en 15 – werken inmiddels al mee. “Vorig jaar wilden ze na de shift nog de stad in”, lacht ze. “Nou… om half tien lagen ze te slapen.”
Op naar december
De echte (suiker)storm moet nog komen. “Na de kerstdagen begint het”, vertelt Patty. “Bestellingen, rijen, mensen die echt hun oliebollen en appelbeignets moeten hebben.”
Trek gekregen? Maak een pitstop bij gebakskraam De Keijzer: op het Prinses Beatrixplein, of bij hun andere kraam in het tuincentrum De Oosteinde in Vijfhuizen, waar hun echtgenoten de bollen bakken.
Dit bericht is ook gedeeld via ons WhatsApp-kanaal van Haarlem. Ook razendsnel het laatste nieuws in je app? Volg het Rodi-kanaal nu (anoniem) via deze link!
Meer nieuws uit Haarlem?
Ontvang de laatste updates per mail — schrijf je hier in!
Heb je ook een nieuwtje? — Tip hier onze redactie