Zaankanter opent Italiaans restaurant Lucente op de Dam: ‘Dit was mijn kans’

"Ik ben letterlijk opgegroeid in de horeca," vertelt hij. "Mijn vader heeft zelf ook een restaurant op de Dam. Als kind liep ik er al rond." Die liefde voor het vak zat er vroeg in, en de wens om ooit zijn eigen zaak te beginnen groeide mee. Toen het pand op de Dam vrijkwam, hoefde hij niet lang na te denken. "Dit was mijn kans. Die heb ik met beide handen aangegrepen."

Fijnproever-ervaring

Hij is geboren in Amsterdam, maar al sinds zijn derde woont Gabriel in het Kalf en voelt zich een echte Zaankanter. En dat merkt hij ook in hoe hij naar zijn restaurant kijkt. "Ik wil hier iets neerzetten waar de Zaankanter zich thuis voelt, maar waar je toch een fijnproever-ervaring krijgt."

Verse pasta

Wat Lucente onderscheidt? Verse pasta, ambachtelijk gemaakt. Gabriel weet dat er genoeg Italiaanse restaurants in de Zaanstreek zijn, maar hij wil het anders aanpakken. "Ik neem klassieke gerechten als vertrekpunt en gooi ze in een nieuw jasje. Experimenteren, verrassende combinaties, maar wel toegankelijk blijven."

Feestelijke opening

De voorbereidingen zijn al ruim een jaar bezig, sinds vorig jaar zomer. Nu is het eindelijk tijd om de deuren te openen. En dat doet hij met een feestje. Zaterdag is iedereen welkom van 17.00 tot 19.00 uur om aan te schuiven bij de opening. "We maken er echt iets van," zegt Gabriel. "Het is de bedoeling om daarna nog na te borrelen met de gasten."

Lucente bevindt zich op de Dam 20 in Zaandam.