100 Jaar Slagerij Aad Groenewegen: over kwaliteit, meegaan met de tijd en teamspirit

Door Rianne Dekker

In 1926 begon Arie Groenewegen samen met zijn vrouw Gijsberta de slagerij. Ze kregen acht kinderen, waarvan Niek de jongste was en de zaak overnam. Op een feestje was hij de Leidse Annie van de Krogt tegengekomen, en hij trouwde met haar in 1964. “Ik ging toen meteen de slagerij in”, aldus de nu 84-jarige Annie. Ze zou er vijftig jaar staan, totdat ze het op 70-jarige leeftijd tijd vond om te stoppen na ook de intensieve zorg voor Niek na diens hartinfarct. Nadat Niek met de zaak stopte vanwege zijn hart, nam zoon Aad in 1992 de slagerij over. Met hem is nu de derde generatie Groenewegen alweer jaren een feit.

Je als slagerij honderd jaar handhaven is een hele prestatie. Het maken van een kwaliteitsproduct is één van de pijlers van het succes. “In onze worstmakerij maken we nog veel zelf volgens opa’s receptuur. Onze “hardlopers” zijn grillworst, ons best verkopende product, en rook- en gekookte worst. En onze runderen komen via een grossier van dezelfde boer, zodat we weten wat we in huis halen”, aldus Aad.

Als een jekko

Maar ook meegaan met de tijd en vraag is een belangrijke sleutel tot het succes. Zo is er bijvoorbeeld de mogelijkheid om online te bestellen, waarvan vooral in barbecue tijd veel gebruik wordt gemaakt. Annie: “We maken ook steeds meer maaltijden, die gaan als een jekko. Maar wel vers gekookt in eigen keuken, ouderwets met aardappelen en groenten van het seizoen bijvoorbeeld. En ook naar onze kant en klare soepen is veel vraag. Zo is er straks weer grote animo voor erwtensoep. Het koken in eigen keuken is ook leuk werken voor onze medewerksters. Ze staan niet meer alleen te verkopen.”

Derde dochter

En dat die medewerksters het leuk vinden staat buiten kijf. Jacqueline werkt er niet voor niets al veertig jaar, en Barbara 25. Ook Joop, Miranda, Marian, de jonge Jeff, die slager wil worden, en de zaterdagmedewerkers Jet, Lobke, Jerweensca, Luuk en Florien werken met veel plezier in de winkel en met elkaar. “Dit is ook een grote kracht achter ons lange bestaan. De collegialiteit, iets voor elkaar over hebben”, aldus Annie, die Jacqueline nog heeft aangenomen en haar als het ware beschouwt als een derde dochter. “Er wordt ook waardering uitgesproken naar de medewerkers. Als ze naar huis gaan is het: “Bedankt, lekker gewerkt.”” Aad vult aan: ”Ook is er een biertje, gebakje, een uitje of een feestje. Voor Jacqueline hadden we bijvoorbeeld een verrassingsfeestje georganiseerd vanwege haar jubileum. En ik geef hen verantwoordelijkheid. Als er een vertegenwoordiger komt voor de maaltijden, verwijs ik hem meteen naar Jacqueline, want zij maakt ze.” Tegen de kerst is de saamhorigheid van het team nog eens extra zichtbaar. Gehuld in groene kersttrui werkt iedereen zich door de bestellingen heen. “Als alles dan klaar is maakt de eerste klant van de dag een foto, want dan is iedereen er nog”, lacht Aad.

Feestvieren

En dan wordt er natuurlijk nog een eeuwfeestje gevierd. Dit gebeurt op 26 september, met medewerkers, collega’s en familie. Aad: ”Ook neven en nichten, die vroeger ook bij opa en oma kwamen logeren, zijn uitgenodigd en dat vinden ze prachtig. Deze week staat hier een ballonnenboog, en is er aanstaande vrijdag een wrap festival. De dag erna is er een demo parmaham snijden met proeverij, en de week erna leuke acties voor de klant. Houdt de advertenties in de gaten!”