Oud-Hollandse stamppotten-winkel geopend in hartje Haarlem

Door Eva Sminia

“Drie weken geleden kreeg ik het idee in mijn hoofd, en toen besloot ik: ik ga het avontuur aan”, vertelt Remy met een glimlach. Toeval hielp hem een handje: een verhuurder had al vijf maanden een leeg pand staan. “Dus toen heb ik meteen doorgepakt.” Het resultaat is een kleine, gezellige zaak, op nog geen vijf minuten lopen van de winkel van zijn vrouw, die druk is met haar eigen goudsmidzaak. “Zij haar ding, ik mijn ding – maar dan wel lekker dichtbij”, vertelt Remy.

Een winkel zonder poespas

Wie binnenloopt, merkt meteen dat het pand nauwelijks verbouwd hoefde te worden. “De vloer lag er al, het licht hing er al… ik hoefde niet eens te schilderen”, vertelt Remy. Op de muren maakte hij zelf een reeks humoristische kunstwerken: boerenkool, aardappels en rookworst, vastgezet met ducttape – een knipoog naar de beroemde ducttape-banaan uit de kunstwereld. Aan het einde hangt zelfs een gouden stamper met een Mariabeeldje erbij ‘Ode aan de Stamper’. “Je moet jezelf niet te serieus nemen”, zegt hij nuchter. Bezoekers reageren er zichtbaar vrolijk op.

Waarom stamppot?

Het idee is verrassend eenvoudig. “Er is geen stamppottenwinkel in Haarlem”, zegt Remy. “Het is gezond, vers, zonder E-nummers. Gewoon zoals oma het maakte.” Het vlees komt van een lokale slager, de stamppotten worden in Velserbroek gemaakt, en het menu is herkenbaar Hollands.

Met af en toe een special, zoals de huidige: spruiten met pompoen en rozemarijn. “Volgende week misschien weer wat anders. Ik vind het leuk om een beetje te spelen met verschillende gerechten.”

Vast assortiment

Het vaste assortiment blijft voorlopig hetzelfde, maar experimenteren mag. Op dit moment is andijviestamppot de absolute favoriet, gevolgd door hutspot. “En omdat zoveel mensen naar draadjesvlees vragen, staat dat er volgende week ook gewoon bij.”

Pure pot

Geheimen en familierecepten heeft Remy niet. “Aardappels, groente, peper, zout en een goede klont roomboter. Klaar.” Hij schrok toen hij zag hoeveel E-nummers er in sommige supermarktvarianten zitten. “Zeven, acht… woorden die je niet eens kúnt uitspreken. Dat wil ik dus niet.”

Een idee dat écht aanslaat

Hoewel de winkel nog maar net open is, reageren mensen enthousiast. Zijn vrouw plaatste een Facebookpost – goed voor meer dan driehonderd likes. “Zó leuk dat mensen het idee oppakken”, zegt Remy, die zelfs tijdens het interview even weg moet om klanten te helpen. “Dat zijn er weer twee blij de deur uit”, zegt hij als hij terugkomt.

Dit bericht is ook gedeeld via ons WhatsApp-kanaal van Haarlem. Ook razendsnel het laatste nieuws in je app? Volg het Rodi-kanaal nu (anoniem) via deze link!

Lees ook

Prijswinnende oliebollen weer te koop in Haarlem: ‘Een keer proeven is meestal genoeg’