Villa Elzenhagen wordt combi van statige historie en moderne toegankelijkheid

Door Rianne Dekker

Het nu geheten Villa Elzenhagen ademt door de nieuwe naam een bepaalde statigheid uit, die past bij een pand met een rijke geschiedenis. Historische elementen in combinatie met een moderne touch gaan de toon zetten bij de metamorfose van de vijfde locatie die is toegevoegd aan de horecagroep van Geers. “Onze panden hebben allemaal een rijke historie en dat willen we naar buiten brengen met bijvoorbeeld foto’s aan de muur en een stukje geschiedenis aan de binnenkant van het servet. Tegelijkertijd willen we een nieuwe stempel drukken op het interieur, de keuken en het concept. Deze combi maakt Villa Elzenhagen toegankelijk voor iedere leeftijd. Oma viert er haar feestje, maar ook een vriendgroep van dertigers kan er heerlijk uit eten bijvoorbeeld.”

Geen grap

De bedoeling is dat op 2 april aanstaande de officiële opening van Villa Elzenhagen nieuwe stijl gaat plaatsvinden. Op 1 april moet dan alles af zijn. “Dit klinkt als een grap, maar dat is het niet”, aldus Linda. “De naam is er al. Ook de nieuwe kaart is al ingegaan. Dat was nog best lastig, want je wilt het publiek wat er was behouden, maar tegelijkertijd ook nieuw, jonger publiek aantrekken. Kortom: die gelaagdheid moest worden teruggebracht. We hebben daarom de Chateaubriand laten staan en verder gerechten van deze tijd erop gezet.”

Naar Parijs

Hiervoor moest de keuken ook een ommezwaai maken. Om inspiratie op te doen voor de nieuwe kaart, werd daarom met de chef-koks een trip naar Parijs gemaakt. “Thuis hebben ze de gerechten zelfs nog beter klaargemaakt dan daar!”, zegt Linda enthousiast. “In het nieuwe concept is de hoofdmoot á la carte voor lunch, borrel en diner. Maar ook voor vergaderingen en feesten en partijen willen we gastheer zijn. En natuurlijk kunnen mensen bij ons nog steeds een hotelkamer boeken.”

Goede vervanger

Het enige dat nog niet klaar is, is het interieur. Villa Elzenhagen zit volop in de verbouwing, vertelt Linda. “We zijn wel gewoon open en dat is best pittig. Er wordt geschilderd, de vloer wordt vervangen, de bankjes zijn opnieuw bekleed en aan de entourage rond de bar wordt gewerkt. Ik had in eerste instantie een tof idee qua styling rond de bar, maar dat was niet haalbaar voor 1 april. Met een aantal Westlandse ondernemers hebben we het voor elkaar gekregen om een goede vervanger van het idee te vinden dat wel haalbaar is voor de deadline!”

Op één lijn

Al deze veranderingen vergen wel wat van het team, zo beseften ook Linda en haar partner. “Bij een overname zijn er een hoop onzekerheden in het team, want het gaat wel om hun baan en werkplezier. Wat voor ons vanzelfsprekend is, hoeft dat voor hun niet te zijn. We zijn daarom zo netjes mogelijk te werk gegaan, aan de hand van ervaring met eerdere overnames. Om elkaar te leren kennen hebben we een teambuilding dag georganiseerd met eten en een leuke activiteit. Daar kwamen ook dingen aan de orde als: waar komt Elzenhagen vandaan, wat is goed, wat is minder goed, wat willen we behouden en wat willen we veranderen? Toen bleek dat onze neuzen en die van het team allemaal dezelfde kant opstonden! Wij vinden het heel belangrijk om op één lijn te zitten. Dan behaal je tenslotte het beste resultaat met elkaar!”