Droom van Landsmeerse ondernemers komt uit met opening Paviljoen de Breek

Door Marcel van Stigt 

Het was een jarenlang gekoesterde droom van de Landsmeerse ondernemers Warner Goede en Wouter Tavecchio: een horecagelegenheid in de Breek. Het heeft veel van hun geduld en energie gevraagd, maar ze hebben volgehouden en daar zijn ze dik voor beloond. Want Landsmeer is nu een etablissement rijker, dat alleen al vanwege zijn fraaie ligging uniek mag worden genoemd. 

Het Nieuwsblad Landsmeer is alvast een kijkje gegund en maakt kennis met Nick Havermans en Jeroen Graas. De een is aangesteld als manager, de ander gaat zich bezighouden met evenementen. 

We treffen elkaar aan een van de tafels aan de raamkant. Zoals verwacht is het uitzicht over het water bijzonder mooi – zelfs op deze loodgrijze dag. Terwijl de crew in uniforme bedrijfskleding achter de bar instructies krijgt over het koffieapparaat, vertelt Nick Havermans (23 nog maar) hoe hij hier is terechtgekomen.  

“Wouter en Warner zochten voor de Breek een horecaondernemer en namen contact op met Tijn Verstappen van de Horeca Groep Amsterdam. Hij kent me en heeft mij gevraagd om hier de manager te worden. Ik ben ooit bij Tijn in de horeca begonnen en ben nu manager van zijn dagzaak Broodje Gerard in Amsterdam. Ik kan niet lang stil zitten en heb wel eens tegen hem gezegd: ‘Als je nog eens iets leuks hebt...’ En toen kwam dit.” 

Havermans was nog niet bekend met Landsmeer en is maar eens even bij de Breek gaan kijken. Hij was er snel uit. Deze kans kon hij onmogelijk laten liggen. 

Hij runt vanaf 1 maart een horecagelegenheid die elke dag van tien tot tien is geopend. Kopje koffie, lunchen, dineren, het is allemaal mogelijk. Om een uitgekiende menukaart te kunnen bieden heeft Havermans zich laten adviseren door horecaondernemer en driesterrenchef-kok Jacob Jan Boerma. Het levert gerechten van hoge kwaliteit op, die met producten uit de eigen keuken worden bereid. Ook het deeg voor de specialiteit van het huis, de Napolitaanse pizza, wordt zelf gemaakt.

Naast gezellig tafelen biedt de Breek ruimte voor bruiloften, verjaardagen en evenementen. Ook bedrijven zijn welkom, bijvoorbeeld voor een inspirerende teammeeting of de lancering van een product. 

Dit wordt het terrein van Jeroen Graas. Hij zal erop toezien dat onder meer medewerkers van bedrijven het pand na afloop met een goed gevoel en super gemotiveerd weer verlaten. Graas komt uit de politie- en militaire branche, waarin hij veel trainingen heeft gegeven, en was op zoek naar iets anders. In zijn rol bij de Breek kan hij de ideeën waarmee hij rondloopt helemaal kwijt. “Zeker voor bedrijven kunnen we hier iets betekenen. Een plus is natuurlijk de locatie. Maar er is ook een plusplus: de juiste setting creëren, mensen verbinden.” 

Paviljoen de Breek is bedoeld voor alle Landsmeerders. En natuurlijk speelt Nick Havermans straks in op het 700-jarig bestaan van Landsmeer. Hij wil er nog niets over kwijt. Op één ding na: “Het wordt ‘huge’!”