Jubileum Spijkerman: ‘Het is een warm nest’
In 40 jaar Spijkerman Eten & Drinken is één ding hetzelfde gebleven: de sfeer. Mensen voelen zich er thuis. Dat hoor je van gasten, maar ook van medewerkers. Dat laatste blijkt wel uit de staat van dienst van zijn team. Kijk bijvoorbeeld naar Ingrid Pauw en kok Ron van Wijnbergen. Zij werken al 28 jaar bij Spijkerman. Anita Pietersma-Vlugt is inmiddels 17 jaar in dienst. In een branche die bekendstaat om zijn verloop is dat ronduit bijzonder.
“Dat zegt eigenlijk alles over dit veelzijdige bedrijf,” zegt Ingrid (57). “Het is een warm nest. Iedereen voelt zich hier thuis; of je nou lid bent van de rotary, wielrenner, in de bouw werkt of al met pensioen bent, ze komen allemaal graag bij ons. Er zijn gasten die al tientallen jaren dagelijks of op een vaste dag in de week een kop koffie of een borrel komen drinken. Of komen eten.”
Artikel gaat verder onder de video.
Geen dag is hetzelfde
Anita (45) knikt instemmend. “Geen dag is hetzelfde, dat maakt het leuk. Je hebt natuurlijk je vaste gasten, maar er gebeurt hier altijd wat. En Frans en Tineke waarderen ons om wie we zijn. En dat is goud waard. Wat ik ook zo leuk vind is dat mensen hier als kleine kinderen kwamen en nu, al dan niet met kinderen, nog steeds komen. Het gaat echt van generatie op generatie.”
Ron van Wijnbergen (43) is momenteel bezig aan zijn tweede termijn bij Spijkerman. “Ik werkte hier 26 jaar en vond dat ik aan een nieuwe uitdaging toe was. Dat heeft een jaar geduurd en toen kwam ik als zelfstandig werkende kok terug in de keuken. Waarom? Omdat het hier simpelweg goed is. Het is altijd druk en er heerst een hechte sfeer. Ik betitel het altijd als een familie. Ik ben hier ooit via mijn vader begonnen als stagiair en ben blijven plakken”, vertelt Ron.
Ontelbare hoogtepunten
Ingrid, Anita en Ron koesteren de ontelbare hoogtepunten in de lange periode dat ze bij Spijkerman werken. Ingrid: “Natuurlijk was de megaverbouwing een van de allergrootste hoogtepunten. Wij als medewerkers vormden een hechte groep, hielpen met van alles en dat vond ik prachtig om mee te maken. Maar ook toen we in 2022 in de Terras Top 100 kwamen was geweldig. We eindigden op de eerste plaats van Noord-Holland en als zesde van Nederland. Wat een feest was dat. Ook evenementen als de Bokkentocht en de Amsterdamse avond reken ik tot hoogtepunten. Dat zijn zulke gezellige dagen.”
Anita noemt het maken van salades met Kerstmis nog als extra hoogtepunt. “Daar hebben we nu geen tijd meer voor, maar met z’n allen stap voor stap de hors d’oeuvre schotels maken, vond ik echt super. De een deed dit, de ander dat en weer een ander maakte het af. De sfeer tijdens die gelegenheden zal ik nooit vergeten. Het is al wat jaren geleden dat we dat deden, maar de mensen vragen er nu nog om.”
Werken bij Spijkerman mag dan een feestje zijn, maar werken mét Spijkerman, in dit geval met Frans, hoe ervaren de collega’s dat? Want het kan voor de doorsnee bezoekers geen geheim zijn dat Frans nagenoeg altijd in de zaak aanwezig is.
Altijd steun van Frans en Tineke
“Laat ik eerst zeggen dat ik het doorzettingsvermogen van Frans bewonderenswaardig vind. Hij en Tineke steunen ons altijd, er is nog nooit een dag loon te laat betaald en waar ze kunnen helpen, doen ze dat. Ze zijn nergens te beroerd voor. Als je nagaat dat ze het lang niet altijd makkelijk hebben gehad”, aldus Ingrid, die ook de sociale media van Spijkerman up to date houdt.
Anita ervaart het als prettig dat er in de loop der jaren meer balans is gekomen in het aantal mannen en vrouwen die bij Spijkerman werken. “Vroeger had ik veel meer vrouwen als collega. Dat er nu meer mannen zijn komen werken, maakt het team completer, vind ik.”
Veelzijdig
Ron heeft het altijd druk in de keuken, waar Frank Spijkerman de spreekwoordelijke scepter zwaait. Op die manier krijgt hij weinig mee van de sfeer in het restaurant. Hij roemt daarentegen de familiaire sfeer in de keuken. “Het is gewoon lekker en leuk werken. We hebben best een grote kaart dus maken we veel gerechten. Dat maakt het werk veelzijdig.”
Mixed grill noemt hij zijn favoriet om te maken. “Ik kan moeilijk zeggen waarom, maar dat ligt me goed. Het komt ook voor dat we lunches of diners moeten maken voor honderd of meer personen. Dat vergt een grote organisatie, maar ook daar draaien we onze hand niet voor om”, vertelt Ron. Hij werkt 38 uur in de week bij Spijkerman. In de tijd dat hij niet op de Neckerdijk 1 aanwezig is gooit hij graag een hengeltje uit. Altijd op stille plekjes, want de drukte ervaart hij wel in de keuken bij Spijkerman.
Samen goed voor 73 jaar bij Spijkerman
Ingrid Pauw, Anita Pietersma-Vlugt en Ron van Wijnbergen zijn samen goed voor 73 jaar werken bij Spijkerman. Kunnen ze zich nog een andere toekomst voorstellen? “Ik zou het niet gek vinden als ik hier over vijf jaar nog werk”, aldus Anita. “Zolang Frans er is blijf ik hier werken”, stelt Ingrid. En Ron? “Ik heb het weleens ergens anders geprobeerd, maar dit blijft goed voelen en op een gegeven moment moet je je afvragen of en zo ja wat je nog meer te wensen hebt.”
Ron is trouwens niet de enige die bij Spijkerman werkte, het op een goed moment ergens anders wilde proberen, maar na een tijdje terugkeerde. “Het is wel vaker gebeurd dat collega’s vertrekken en toch terug komen. Dat zegt alles over het leuke werk hier”, zegt Ingrid tot slot.
